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日经中文网:“吃茶”长大的牛肉能吃出什么味?

2017-07-06 15:01:15

据中新网7月6日报道,日经中文网6日刊文称,日本茶叶产量第一的静冈县正在推进用茶叶渣养牛的研究。据称,和普通饲料相比,用添加了茶叶渣的饲料养出的牛,肉质更加鲜美,进行此项研究的静冈县畜产技术研究所希望能将其品牌化。

研究员小林向大家展示喂牛的茶叶渣(左)和发酵甘蔗渣(图:日经中文网)

文章摘编如下:

在实验中,研究人员给每头牛每天10kg饲料中拌入500g干燥茶叶渣,以4头牛为实验对象,进行了4个月的投喂。据说和用普通饲料喂养的牛相比,喂养茶叶渣的牛脂肪中的香味大大增加,更加入口即化。在评判肉质的5个等级中,饲料中添加茶叶渣的牛肉平均提高了0.5个等级。

静冈县的瓶装绿茶等茶类饮料的出货量在日本最高,产生大量茶叶渣。目前,大部分茶叶渣被用作堆肥,其余部分则被废弃。研究所的首席研究员小林幸惠注意到茶叶渣易于消化,富含维生素E和儿茶素(catechin),她认为“必须要好好利用”。

不过,牛喜欢吃又软又甜的东西。据说它们对味道十分敏感,如果对饲料感到一点点异常就绝对不会吃。研究团队花费长达一年半的时间反复摸索尝试,希望消除或改变茶叶渣的味道。据说最后通过拌入发酵过的甘蔗渣才终于成功让牛吃下茶叶渣。

2017年度内,研究团队将会继续进行追加实验,希望参与到静冈县打造特色产品的业务中,将在制定品牌牛认定具体标准的同时,寻找经营者生产饲料。小林表示,“希望能够取得有助于提高静冈县知名度的成果”。

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来源:中国新闻网 | 责任编辑:唐艳飞
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