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一大口美食榜:金正恩和文在寅会面了,下一届朝鲜啤酒节还会远吗?

2018-04-28 08:15:42

【朝韩两国首脑时隔11年再次会晤!除了了解会晤安排,我等吃货群众对欢迎晚宴的关注热情也是居高不下……

金正恩近来系列举措,将充满神秘色彩的朝鲜推至国际舆论中心,关于“朝鲜开放”的猜测顺势增多。正好,我们的老朋友“一大口美食榜”曾写过一篇关于朝鲜啤酒节的文章。或许,我们可将此当成提前了解朝鲜的一扇窗口。】

1.神秘朝鲜的啤酒节

2016年8月份,朝鲜举办了第一届大同江啤酒节。

地址在平壤大同江畔的游艇旁,只要花1.5美元就能获得入场资格。啤酒节背景雄厚,朝鲜最高领导人金正恩亲自发起,朝鲜人民服务总局局长崔英男莅临现场。

在大同江畔的第一届啤酒节,旁边的游艇是供权贵阶级吃西餐和洋酒的地方

不过现场倒是热闹活泼。一排酒头,厚实的啤酒杯,身穿水手服的纯天然美女为大家打上甘洌的啤酒。不但如此,现场还有花毛一体、炸鸡薯条和徳式碱水面包供应。

歌舞表演是少不了。啤酒节的服务员都是平壤各大酒店抽调出的精英,才艺满分。呃,虽然歌有些一本正经,比如说《金日成将军之歌》、《金正日将军之歌》之类的。

身穿蓝白色水手服的朝鲜服务员,单手可以端三扎啤酒,漂亮而且训练有序

试想一下,在神秘朝鲜的露天啤酒节边喝酒边听朝鲜爱国歌曲,是一种多么魔幻的场景啊。

可惜,天有不测风云,2017年整个4月到6月,朝鲜大干旱,导致了严峻的农作物收成问题。2017年7月份,我收到消息,第二届啤酒节取消了。

2.大同江啤酒的前世今生

大同江啤酒是朝鲜的国宝。一共分为七款,分别以数字1-7号代表,其中一号是100%的纯大麦啤酒,二到五号是大麦比例为70%、50%、30%、0%(就是100%纯大米)的啤酒,六号和七号则是黑啤。

大同江啤酒是朝鲜最畅销的啤酒,其以数字命名的方式是受了俄罗斯波罗的海啤酒的影响

淘宝上可以买到大同江1号和2号啤酒,我尝了一下,虽然是清淡的工业拉格,但是酒体厚重,回口冰凉而带有一丝甜味,喝起来非常舒服。

时间退回到1998年,朝鲜人民的“亲爱领袖”金正日将军受邀视察了俄罗斯波罗的海(Baltika)啤酒厂。波罗的海啤酒厂位于圣彼得堡,一共生产10款啤酒,分别以0-9号数字代表。金正日品尝后大加赞赏,觉得比朝鲜啤酒好喝,没想到却被陪同的战斗民族diss了一把——原来,在当时的俄罗斯,酒精度低于10的饮品都不算酒,只能算饮料。

俄罗斯人民爱酒是出了名的,在2011年之前,酒精含量低于10度的都只能称作饮料

金正日回国之后下达指令——生产世界最高级的啤酒。

在地球的另一边, 啤酒厂Ushers of Trowbridge的老板托德(Todd)正在烦恼。这家建立已经175年的家族企业擅长制作风味独特英式艾尔,却因为经营不善在他手里破产了,他不得不卖掉酒厂偿还债务,没想到招来了一个特殊的竞购方:朝鲜领袖金正日。

原来,金正日命令朝鲜驻瑞士大使馆工作人员在欧洲寻找先进的技术。大使们通过一个叫乌伟的德国人,发现了这个破产的啤酒厂,里面有全套的酿酒设备。经过商讨,他们最后花了1500万英镑成功收购了啤酒厂,并且“原封不动”地搬到了朝鲜,这里的“原封不动”,是连马桶盖和地砖都不放过。同时,因为传统艾尔产量小,不足以供应为劳动党欢呼的广大人民群众,朝鲜还派遣了酿酒师从德国引进拉格啤酒生产工艺,在平壤大同江南侧建起了一座占地10公顷的啤酒厂。

现在,大同江啤酒广销世界,成为朝鲜的国宝级啤酒

新建成的大同江啤酒厂,选用了大同江上游的地下水、黄海北道谷仓地带载宁平野的大麦和米,还有金正日的钦定:两江道培育的啤酒花优先供应给大同江啤酒厂。

同时,大同江啤酒厂靠近平壤地标主体思想塔,耳濡目染,酿出来的啤酒思想觉悟性极高,党性强,味道自然好。

《纽约时报》对此啤酒的评价是:酒体厚重的拉格啤酒,兼有甘甜和微苦的余味。《经济学人》则更加直接了当,“大同江啤酒是朝鲜唯一能击败韩国的一件事”。

3.日新月异的精酿啤酒

其实,朝鲜与他们的南方亲戚韩国一样,对喝酒有一种狂热。只是原来大家喝烧酒比较多,随着金正恩的上台,制定了一系列关心国家精英和年轻人的政策,啤酒被越来越多人所接受。

而朝鲜的啤酒,也不仅仅局限在最为畅销的大同江,无论是酒店、餐厅还是小型啤酒厂,自酿啤酒都如雨后春笋般冒了出来。

朝鲜天堂微型啤酒厂(PARADISE MICROBREWERY),里面拥有不输美国精酿酒厂的设备

不过,他们遇到了一个问题?朝鲜是一个电力短缺的地方,没有多余的电给制作拉格啤酒的制冷设备,朝鲜人民发挥了自己的聪明才智,运用了一种叫“蒸汽拉格”的方式酿酒。

(1)定制一批又浅又长的特殊发酵槽;

(2)在一个比较凉爽的夜晚把煮沸的麦汁倒入发酵槽之中;

(3)加入酵母;

(4)转移到木桶中继续发酵。

这种发酵方法,第一次打开木桶时会涌出大量的气泡,如同蒸汽一般,所以叫蒸汽拉格。他既能保证出品稳定,又带有一些艾尔的风味,果香更丰厚。

这种方法最早是在美国西部淘金热时期出现的,因为当时制冷技术还没发明,酿酒师们在炎热的西部发明了蒸汽拉格给牛仔和矿工们制作冰爽的啤酒。

爱酒人士乔什托马斯与啤酒厂的酿酒师合影,朝鲜酿酒师表示对各色啤酒花非常感兴趣

香港奥美的创意顾问乔什托马斯(Josh Thomas)曾经拜访过不少朝鲜啤酒厂。在他看来,那里的酿酒师水平相比于美国酿酒师好不逊色,只不过因为朝鲜国内没有各式各样的啤酒花,所以酿造出来的啤酒稍显平淡一些而已。

4.大同江畔的诡异现实

这两年的朝鲜,仿佛有了些新的变化。

不仅仅是通过“举国体制”酿出了好啤酒;在大同江畔,专门给科学家和知识分子居住的未来科学家大街平地拔起了十几座高楼;在郊外,有自带保龄球靶场卡拉OK和高丽参炖山鸡的俱乐部给部队的青年才俊使用;在朝鲜街头,汉堡店、披萨店、甚至日本料理店都在不断涌现出来;而如果我们去朝鲜,住在设施齐备的羊角岛国际大酒店时看中国电视剧时,可能会觉得,好像也不那么糟。

刚刚兴建而成的未来科学家大道,造型有种让人迷幻的科技感,据说一名正职教授分配到的房子在200平米以上

但这一切可能只是一场幻觉而已,任何让我们能看到的景象都只是这个封闭国家的精致橱窗。

如果你从酒店往外看,平壤,这个为精英阶层预留的城市,到了晚上,看不到一盏灯——这是一个严重缺电的国家。十几年前那场“苦难行军”饿死了至少五十万人,而直到现在,朝鲜仍然实施粮食供给制——每人每天的配额是700克糙米,喝啤酒更是一个奢侈的概念。

在平壤街头的群众,平壤是朝鲜的宣传城市(propaganda),汇聚了全国的精英,甚至有传言残疾呆在平壤是不被允许的。

走在朝鲜的街头,随时都有种魔幻现实的感觉。一方面,朝鲜新崛起的军人、劳动党员和富人们可以享受到鱼子酱和最新款的奢侈品;另一方面,普通朝鲜老百姓可能连电饭煲和微波炉都没有见过,因为太费电。

我喝了很多的朝鲜啤酒,也去过北京的银畔馆和海棠花,但是我对这个国家仍然一无所知。

愿朝鲜人民都能喝上自己国家酿造的啤酒。

今天给大家推荐的文章,来自我们的好朋友一大口美食榜(ID:laiyidakou),懂吃的人全在这里!聚集中国美食家资源,为用户提供精准的、有温度的美食榜单及推荐。

他们除了告诉大家朝鲜啤酒节的乐趣,每年都组织全国各地的美食家进行提名和评选,梳理出值得大众信赖的年度榜单:

【BEST 100 中国餐厅榜】

【BEST 50 年度美食人物榜】

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来源:一大口美食榜 | 责任编辑:李泠
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