技术型吃货:一级致癌物质就在你身边,现在知道还不晚!

来源:技术型吃货

2018-04-27 10:11

技术型吃货

技术型吃货作者

用科学解读“吃吃吃”

先来个快速问答热热身:

在剂量没有显著差别的情况下,以下那种生活方式最伤身体?

1)每天早上喝一杯冰咖啡提神

2)长期晚睡晚起,过夏威夷时间

3)长期吃隔夜饭菜,只要没变质就行

4)每天回家给自己一杯葡萄酒或一罐啤酒,小酌放松一下

答案是 4)小酌怡情

因为酒精一级致癌物

有很多人应该都听说过“适当饮酒有益健康”的说法,“小酌怡情,酗酒伤身”是大部分人的健康理念。但是,从科学角度,这种说法是站不住脚的。

最近,顶级医学期刊《柳叶刀》上发布了一个涉及约60万人的大样本研究,结果再次证明了科学界的主流观点:酒精对身体的伤害是很难制定“安全限量”的,每多喝一点,伤害就增加一分。所以大家应该在可能的情况下,尽量避免饮酒。

我们这次就来具体说说,这个研究是什么回事?为什么酒精会对人体造成那么大伤害?我们得先从饮酒“限量标准”说起。

一、关于饮酒的限量标准

各个国家的居民膳食指南里,一般都会有一个关于饮酒的“限量标准”。

比如,2016年中国居民膳食指南中就写着:成年男性一天饮用酒的酒精量不超过25克,成年女性一天饮用酒的酒精量不超过15克,孕妇和儿童少年应禁止喝酒。

而美国是这么规定的:成年男性一周酒精摄入不要超过196克,成年女性一周不要超过98克。简单计算一下你会发现,美国比起中国,对于成年男性更加宽容,而对于成年女性则更狠一点。

除此之外,意大利、葡萄牙、西班牙等国家比美国宽松得多,限量大约是美国的1.5倍。而英国的限量只有美国的一半左右。

资料图来源:视觉中国

要注意的是,这些“限量范围”,并不是说在限量内饮酒就没事,而是对于广大群众来说,酒已经成为一种文化的组成部分了,一刀切的“禁止饮酒”基本起不到指导作用,只会招致大家的反感。上世纪20年代的美国就是一个经典范例。

所以,各个国家只能按照自己的实际国情进行“妥协”,从而制定出这套“限量标准”。但有一点是肯定的,没有任何国家会鼓励那些滴酒不沾的人去“适当饮酒”的。

说了那么多,你一定也想到了其中的问题:

1.各国的限量范围相差也太大了吧!

难道是各国人民的体质不一样,酒精对他们的伤害也不同?有没有一个真正的“限量标准”,当低于这个标准的时候,我们就可以认为酒精对身体无害?

2.为什么要针对不同性别制定不同的标准?

难道是男性天生就要比女性能喝,喝很多酒也不会对身体造成伤害?

《柳叶刀》杂志刊登的这项研究,就是为了搞清楚这些事情。

二、酒精与心血管疾病

这项研究共有599912名一开始没有心血管疾病的被试参与,研究者严密追踪了这些被试每星期的饮酒量,持续了好几年,而且采用统计学方法,排除了地点、性别、吸烟情况以及肥胖情况对结果的影响。

最后的结果,却是令人震惊的:

这张图显示了酒精对各种心血管疾病发病率的影响。

可以看到,只有心肌梗塞发病率随着饮酒量增大而略有下降,冠心病大体保持平稳,但中风、心衰和其他心血管疾病的风险都随着饮酒量的增高“一飞冲天”。总的来说,摄入酒精会增加心血管疾病的风险。酒精摄入量越高,风险也就越高。

要注意的是,在中风、心衰和其他心血管疾病方面,即使每周只摄入100g酒精,红点依然在基准线以上,这证明每周100g的酒精量已经足够对人体造成伤害。

“喝酒能软化血管,防治心血管疾病”的说法不攻自破。

100g酒精是什么概念?如果你平均每天喝1听啤酒,或者1杯葡萄酒,或者1小杯多一点的白酒,一个星期摄入的酒精量已经达到了100g左右。而这,还完全是“小酌怡情”的标准呢。

三、酒精与寿命

《柳叶刀》杂志刊登的这项研究,还揭示了喝酒和寿命之间的关系。

这张图显示了全因死亡率(All-cause mortality)和饮酒量之间的关系。可以看出,每周饮酒量在100g以上时,每升高一点,死亡率都会大幅提升,“多喝多死”。

那么,你可能想问,喝酒到底能够减少多少预期寿命呢?研究人员考虑周到,直接作图给你了:

横坐标是年龄,纵坐标是预期减寿年数。

简单来说,假设你40岁,属于“豪饮派”,每天摄入50g以上酒精(2瓶半啤酒/半瓶多葡萄酒/5小杯白酒),预期减寿5年。

如果你属于“适量喝点”派,每天摄入30g左右酒精(一瓶半啤酒/半瓶葡萄酒/3小杯白酒),预期减寿3年。

如果你属于“稍微喝点”派,每天只摄入15g酒精(1听啤酒/1杯葡萄酒/1小杯多一点的白酒),预期寿命还是会减少半年左右。

而且,这张图片左边和右边分别对应了男性和女性。可以看出,在减寿方面,男性和女性并没有太大差别,都是“多喝多死”。

四、酒精与肝病、癌症的关系

《柳叶刀》杂志刊登的这项研究,重点关注了心血管疾病和预期寿命。而酒精对人体的危害远远不止这些。

有大量证据显示,长期摄入酒精会造成酒精性肝病,最后导致肝硬化。每天喝酒的酒精量大于50克的人群中,10年到15年后发生肝硬化的人数每年约为2%,肝硬化死亡中有40% 由酒精中毒引起。

酒精还是WHO国际癌症研究组织“钦定”的一级致癌物。对身体有明确的致癌作用。而且,它的致癌范围、机理都已经研究非常透彻了。

酒精在体内是分成两步来代谢的:首先,乙醇经过乙醇脱氢酶催化,变成乙醛。随后又经过乙醛脱氢酶催化,变成乙酸,然后进一步转化为二氧化碳和水,排出体外。

而代谢的“瓶颈”往往卡在第二步:酒精被大量转化为乙醛,但又没有足够的乙醛脱氢酶去催化它马上分解为乙酸。于是,大量生成的乙醛就会到身体各处细胞的DNA里去“搞破坏”,细胞就很容易发生癌变啦。

(当然,真正癌症形成过程是很复杂的,也存在很多不同的机制。这里只是为了方便理解的简述。)

酒精几乎对所有常见的癌症都有促进作用,效果在全身可谓“遍地开花”。人体至少7个部位的癌症与酒精联系紧密:口咽、喉部、食管、肝脏、结肠、直肠和乳腺。有统计数据表明,3.5%的癌症是由酒精造成的,同时每30个癌症死亡患者中就有一个是酒精造成。

对于酒精的致癌作用,就更加难以制定“安全剂量”了。只能说,多喝一杯酒,致癌的风险就提高一分。

综上所述,我对酒的态度一直是“如果可能就尽量少喝,能不喝的话最好”。

五、总结

喝酒能大幅提高心血管疾病发病率,即使“小酌”也依然存在影响。

喝酒会使预期寿命缩短,缩短的程度和酒量呈正比,与性别无关。

喝酒会增加酒精性肝病、肝硬化的发病率。

酒精是一级致癌物,能明确增加多种癌症的发病率,而且很难制定“安全剂量”。

(本文原发于微信公众号“技术型吃货”,观察者网已获作者授权转载)

责任编辑:李泠
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