观察者网

西瓜存放四百天不烂只因喷了防腐剂?专家辟谣:正常现象

2017-08-04 14:37:52

据解放日报·上观新闻8月3日报道,近日,一段“放400天不烂的西瓜”视频在朋友圈疯传。视频中,文化名人马未都用刀切开了一个存放了400多天却依旧外观完好的西瓜。西瓜被切开时,还伴有清脆的响声,而瓜瓤完全萎缩脱水,颜色发黄,呈干瘪的丝络状。马未都说:“我们能对食品安全放心吗?有人告诉我,这种瓜可能表皮上喷过一些防腐剂,把它封住了它就不会烂。”

视频如下:

看了这段视频,“吃瓜群众”被吓坏了。但,这是真的吗?

记者查证发现,马未都错了。

科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯在微信公众号“饮食参考”发布辟谣文章。文章认为,这个西瓜是正常的,根本没有防腐剂,也不是什么食品安全问题。

钟凯指出:首先,西瓜表面没有外伤,不容易受到细菌、霉菌的侵扰,可以安安静静做一个“美男子”,短时间内不会腐败变质。其次,西瓜表皮虽坚韧,并有少量天然蜡质,但实际上是可以呼吸的,在呼吸过程中水分会流失,当水分挥发到一定程度,病菌就算侵入也难以存活繁殖,也就不存在腐败问题。

之所以视频中的西瓜能够存放400天不变形,钟凯解释,从视频截图来看,西瓜皮比较厚,而且不好切,说明瓜皮致密且里面纤维比较丰富,具备了一定的保持形状的能力,不会像橙子那样表面皱缩。当然,西瓜的品种、成熟度对于风干也很重要——比如沙瓤西瓜更容易风干,成熟度高的西瓜糖分多,水分相对更少。

事实上,西瓜的风干现象,与其他果蔬风干并无本质差异。风干现象在丝瓜、葫芦、橙子等瓜果中都经常出现。

这里来看看“丝瓜络”,也就是常说的丝瓜巾。它是如何制作的?

第一步,选择足够老的丝瓜;

第二步,把老去的丝瓜从藤蔓上摘下来,然后放在太阳里面暴晒,等到外面的硬壳变得干脆的时候,用稍微硬一点的物体轻轻地敲打,就可以把外面的硬壳去掉;

第三步,去籽。这样,丝瓜络就做好了。

把丝瓜络和马未都的西瓜比较,可以发现,脱水后的西瓜瓤与丝瓜络的性状有诸多相似之处。

马未都的大西瓜只不过是在天时地利人和的条件下实现了“不坏之身”,视频所呈现的只是正常的瓜果风干现象,跟食品安全、防腐剂什么的根本没关系。

分享到
来源:解放日报·上观新闻 | 责任编辑:于杨
专题 > 网络谣言
网络谣言
网友推荐最新闻
切换网页版
下载观察者App
tocomment gotop