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《流浪地球》里的未来食物蚯蚓干 原来是一味药材

2019-02-14 10:53:44

本文转自微信公号“广州日报”(ID:guangzhoudaily)13日文章:

春节放了那么多天的假,大伙为贺岁档贡献票房了没?《流浪地球》看了没?

不知道大家有没有注意到,这部科幻片里的人气美食—— 蚯蚓干呢?

让朵朵在离开地下城时驻足馋望的“榴莲味蚯蚓干”,名字听起来很带感呢……而吴孟达饰演的姥爷为了救孙,还带了一包陈年蚯蚓干给狱警试图贿赂,上面还出现了“地龙”二字,满满的复古感,似乎是很拿得出手的厚礼。

蚯蚓干好吃吗?口感如何?能煲汤吗?有什么功效?……

这些都是吃货小编,来自灵魂的“拷问”,当然是妥妥地把“地龙”扒一遍!

其实吴京早在访问中,提过自己在特种部队呆过18个月,曾以蚯蚓为食,说蚯蚓吃起来是这样的——

“我们吃馒头夹蚯蚓,或者拿着蚯蚓就往嘴里吃,里面蛋白质非常的丰富。南方的蚯蚓呢,就比较粗,里面内容比较肥北方的蚯蚓比较细,但是放在嘴里,你嚼它的时候生命力比较强,就是弹得比较有劲,打在嘴里有点儿像跳跳糖云南的蚯蚓就有咸味的,但不腥。

听起来……还是一种体现风土特色的食物~

吃的是“土”,吐出来的却是营养

蚯蚓干成为未来食物的设定,也不完全是一个“吃土”的玩笑。

蚯蚓“吃的是土,长的是蛋白质”,营养价值很高。

而且一查吓一跳,蚯蚓竟是非常安全的药食同源食品,

2009年地龙蛋白还被我们国家列为“新资源食品”。

作为食品的蚯蚓介绍如下:新鲜蚯蚓蛋白质含量占20%以上,干燥体可高达50%-70%以上 ;含人体必需的 8种氨基酸 ,种类齐全到基本符合WHO/FAO规定的优良蛋白质中必需氨基酸含量应占氨基酸总量40%的标准。

听上去是不是比某些保健品的宣传介绍更厉害?

此外,蚯蚓油脂含量在5%~8%之间,不饱和脂肪酸含量高,可以调节人体血脂,预防和治疗因高血脂引发的心脑血管疾病,还有调节血糖、延缓衰老、抗癌等功效,因此作为研发新型保健产品的优质原料。

蚯蚓还富含微量元素、维生素B1、B2、核苷酸等。

当然,毕竟蚯蚓是腐食动物,鲜吃的风险就不用多说了。 熟食来说,据说蚯蚓菜式在不少地区也有出现,大都以烹、炒、炸、煎为主,味道鲜美。 性寒微咸,具有较高的保健作用。

比起鲜食,“地龙”即蚯蚓干的土腥味略重,象《流浪地球》里做成榴莲味地龙干也是有道理的,说不定重口味“更销魂”些。

达尔文说,蚯蚓是“世界上最有价值的生物”

也许很多人想不通,为什么电影里唯一出现的未来食物竟然是蚯蚓,那么丑陋、卑微,甚至没有眼睛鼻子只懂在黑暗里默默生存的虫子?!

但,也许你低估它了。

达尔文就说过,蚯蚓是“世界上最有价值的生物”。

当然他是从物种进化与地球生态上说的。因为蚯蚓,地球土壤才可保持疏松、多孔、通气和透水,植物才能生存,动物才能活命。更了不起的是,蚯蚓能吃几乎所有的有机物!蚯蚓吃了土中腐质,分泌再排出的蚯蚓粪,对植物助养功能惊人,可使农作物增产30%。

我国对于蚯蚓的认识与利用更早了。仅仅在药用上,就最早记载于《神农本草经》,将它列为下品,时称“邱蚓”,后来历代本草也基本都有记载。

中国医家话,蚯蚓药用值得冠“地龙”之名

尽管中国人最早叫它“邱蚓”,但历代医家却将作为药用的它称为“地龙”,是各地一味地道药材。

钜蚓科的动物,包括参环毛蚓、通俗环毛蚓、威廉环毛蚓还有栉盲环毛蚓,只要被干燥了,都叫“地龙”。

当然还是有区别的,前一种参环毛蚓干燥体,习惯称为“广地龙”,主要产自广东番禺、顺德、新会、江门、佛山等,还有海南及广西钦州地区、梧州、南宁等地;后三种通俗环毛蚓、威廉环毛蚓、栉盲环毛蚓,就习惯称为“沪地龙”了,产地主要在上海、河南、山东、安徽等地。

药用冠之“龙”名,当然是体现中国医家的重视。

广东省中医院主任医师胡世云表示,翻查医书的临床应用,可以看到很多古本草经大多用“地龙”单味入药或入复方。比如:《千金方》中单味用干“地龙”治齿痛;复方用“地龙”的,就有著名的补阳还五汤,那是清代医家王清任《医林改错》治疗中风的一张名方。 

古今药理说    

蚯蚓入药可清热镇惊又利尿通络

胡世云表示,传统中医药认为,“地龙”性味咸寒、无毒,入肝、脾、膀胱三经。具有清热、镇惊、利尿、通络等功用,外用还可涂丹毒漆疮等。

而现代药理及临床研究也证实,“地龙”确实有解热镇静,抗惊厥、抗菌、溶血栓、平喘利尿、降压等作用,现代医学多用来治疗高热神昏、惊痫抽搐、关节痹痛、肢体麻木、半身不遂、肺热喘咳、尿少水肿、高血压等症。

蚯蚓食疗方知多D

1. 治疗产后缺乳

取“地龙”干品50克,加水500毫升,煎至300毫升,加红糖50克,分2次口服,连服5天服药后将乳汁大增。

提醒:结合辨证施治,症实者配疏肝解郁,虚者补气养血,则效果更佳。

2.  清热平喘

取地龙干20g,核桃20g,分心木3g,瘦肉250g,老陈皮1瓣(2~3人量)。将所有材料冲水洗净,瘦肉切块,放入炖盅内,加1000ml水炖1.5小时,加盐调味即可。

提醒:哮喘人士,发作期或缓解期均可服用。

“地龙”炮制需要“速度”

不是挖条蚯蚓出来洗洗就能药用,“地龙”有专门的炮制方法——

“地龙”炮制的记载,最早见于《神农本草经》:“二月取阴干”。

而现代制药,就一般把蚯蚓洗净, 分散在水泥地面上曝晒,使其快速脱水晒干,即制成蚯蚓干。

胡世云解释,蚯蚓炮制药用必须快速晒干,以严格控制“扳机酶”的启动,否则不仅重量会减轻而还会药用价值受损。

医学上,为了提高临床疗效,还常常应用进一步的炒制、滑石粉制、甘草水制等处理, 加工好的“地龙”要贮藏在干燥容器内,放置在通风干燥处,防霉、防蛀。

(医学指导/新安医学世家及国医大师朱良春先生学术继承人、广东省中医院主任医师胡世云

文/广州日报全媒体文字记者何雪华)

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来源:微信公号“广州日报” | 责任编辑:李丕
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