近日，有人卧底知名餐厅“外婆家”后发现其店内存在难以想象的卫生状况——洗菜池里洗拖把，厨师踩着案板走，卫生防护不到位，部分食材不新鲜。

15日下午，外婆家发布致歉声明，称已成立专项小组进驻门店，调查事件原因。

据江苏广电融媒体新闻中心报道，近日，在未办理健康证、未出示身份证的情况下，知情人接到了“外婆家”餐厅某门店厨师长要求前来上班的通知。

在卧底调查过程中，发现在这家餐厅内，四季豆、花菜、金针菇等多种蔬菜简单加工后就用来炒菜从不清洗，而平常就放在后厨的架子上或者后厨的净菜区内。

至于花菜为何不洗，厨师长称花菜没办法洗，一洗就烂掉了，油锅里一炸就好了，“高温消毒嘛”。

知情者透露，曾经甚至看到有人在洗菜的地方洗拖把。

然而工作人员对此仅轻描淡写地表示，（顾客）眼不见心不烦就吃下去了。

据悉，除了不洗菜，为了节约成本，厨房里一些过期食材并不会丢掉，而是继续用。

而为了防止被上级部门查到这一现象，导致餐厅被扣分，每次得到检查通知，店内人员都会在放菜的盒子上，贴上当天生产的标签，把剩菜标注成新鲜菜。

厨师长还骄傲地表示，有时候比较忙，“但是检查的时候一定是按照标准的，我们这次检查还排在全国前10”。

卧底观察还发现，这家餐厅后厨冷菜间的门完全是敞开的，外人可以随意进入，根本没有二次更衣，甚至有工作人员直接在冷菜间里面吃饭。调查四天后，店方才第一次表示需要身份证复印件和办理健康证。这四天里，卧底一直在以大厨的身份，从事烹饪工作。

15日下午，“外婆家”通过官方微博发布致歉声明。