本文转自微信公众号“科普中国”（ID：Science_China）

对于爱吃火锅的人来说，无论严寒或是酷暑，没有什么是一顿火锅解决不了的。

火锅中的佼佼者——重庆火锅，除了辣，还有一个重要特征就是九宫格。

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九宫格除了中心格，还有十字格、四角格，而且每个格子烫什么都是有讲究的！

关于“重庆火锅的九宫格是干嘛用的”还登上了微博热搜。

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看完令网友大跌眼镜， 纷纷表示 “以前是瞎烫”， 这么多年 都没吃对过。

那这个九宫格火锅到底该怎么吃呢？今天就为大家讲述重庆九宫格火锅的前世今生！

原来看似简单的重庆九宫格火锅是这样吃的。

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九宫格火锅虽然汤底相同，但因为格子的隔离， 不同格子的浓度和温度都会有所不同，而在食材涮烫的时候也会有所区别。 不同层次的格子放入的食材也是大有讲究，放对了格子才能品尝到食材最佳的口感。

总的来说，就是这样吃：

中心格 ：温度高，就是用来烫的，适合比较容易熟的食材，如毛肚、鹅肠、肥牛、腰片。

十字格 ：温度中等，用来入味，适合下虾滑、郡花、肉丸。

四角格 ：温度低，适合长时间蒸煮需要入味的食材，比如脑花、肥肠、鱿鱼等。

现在，知道九宫格是干嘛用的了吧？以后吃九宫格火锅别再乱涮了。