2016年4月初，春季伊始，大蒜价格高涨引发关注。人们再次想起了2010年大蒜价格猛涨的情形，也再次提到那年的新词“蒜你狠”。5月，当年的新大蒜进入集中收获的季节，媒体曝出“山东农民种蒜赚6万囤蒜赚60万”和“金乡700亩新鲜蒜一头没卖”的新闻，大蒜这种中国人日常饮食中不起眼却必不可少的佐料，也为山东一个乡县创造了传奇。

2016年5月20日，山东金乡，田地里正在挖蒜的劳工们。本文图片 澎湃新闻记者 权义

山东济宁市金乡处于黄泛平原，历史上黄河多次泛滥改道，使得这里形成了独特的地形和土质。金乡全县耕地以潮土为主，土质疏松，易耕作，适于须根系作物生长。金乡种植大蒜的面积每年在70万亩左右，居全国之首，单产量和总产量均为全国最高，这里大蒜的价格足以拨动全国市场。

2016年5月，蒜农的房前屋后堆满了用红色网兜扎好的蒜头。

大蒜种植和收采需要大量人力，目前还没有机械能够替代完成。因为种植面积大，产值高，蒜农需要雇人完成挖蒜、筛蒜、搬运等工作。天气渐渐炎热，这些工作需要在一个月内完成，大量劳工像候鸟一样从山东、河南、安徽等地来到金乡，密集地劳作一个月后离开。

“金乡钱，不好拿，不是跪着，就是爬。”流传在金乡的歌谣描述了挖蒜工人的状态。蒜价涨跌的背后，每年来到金乡的近万名劳工是这个产业上沉默而又沉重的一环。

2016年5月19日，山东金乡，一位女工扛着剪好的蒜。

5月15日，山东金乡，7名刚刚抵达的女劳工拖着自己的行李走在大街上。

这些挖蒜劳工来自河南、安徽、山东济宁周边市县的农村，多是60岁左右的中老年农民，家乡还没到农忙的季节，便来金乡挣些钱。在金乡盛凯隆劳务市场周围，刚赶来的劳工用床单和编织袋提着生活用品，其他人已经早早在市场的空地上等候，蒜农骑着车过来，立刻有劳工过来商谈价格。

5月19日，金乡劳务市场上，十多名劳工围在蒜农的车旁招揽活计。

一名劳工拿着挖蒜的工具。大蒜的种植和收货目前机械化程度较低，基本都需要靠人力完成，劳动强度很大。

5月20日，两位女劳工坐在田地里剪蒜。

劳工们常常五六个人聚在一起，帮助一家农户挖蒜，蒜农以每亩280元—320元不等的价格支付报酬。每人平均一天赚100元到150元，一些体力强壮的人有时能挣到200元以上。

2016年5月20日，山东金乡胡集镇，女劳工们在地头吃饭 。劳工的午饭一般由蒜农供应。

2016年5月16日，金乡县王丕镇，一名来自河南的劳工在干活间隙抽烟。

2016年5月20日，山东金乡胡集镇，忙碌了一天的女劳工手里拿着一天劳动所得的报酬。

65岁的赵发亮来自山东省曹县，在老家与老伴相依为命，两个儿子都已经成家立业，外出打工。赵发亮家中种了3亩地，以种植小麦、玉米为主，除去种子、化肥、农药，浇水电费，每年收入不超过3000元钱。赵发亮年轻时到全国各地建筑工地打工，最近几年建筑工地的老板看他年纪大，都不愿意给他工作。“现在老板都用年轻人，家中的老伴年纪大了，也出不去了。她得了糖尿病，一年也不少开销。听说这里的钱很好挣，我才来金乡挖蒜，出来挣点钱贴补家中，像我这个岁数老不老，少不少的，能干点活，就干点，不能给孩子们添负担。” 赵发亮说。他的处境在劳工中具有一定代表性。

2016年5月18日，山东金乡苇子园村，村头一位蒜农用三轮车将整理好的大蒜拉回家。

2016年5月13日，山东省金乡县，大蒜交易市场一角，蒜商将外地早熟蒜晾晒后装车。

2015年冬天，北方部分地区遭遇寒潮，金乡大蒜减产，因此市场一直看高今年的大蒜价格，不少蒜农选择将鲜蒜晒干囤积起来，待价高出售。中国大蒜主产地山东金乡，今年3月中下旬蒜价达到每斤6.7元左右，已超过2010年6.4元每斤的历史最高值。

5月15日，傍晚，结束一天的工作后，劳工们在一家客栈门口吃晚饭。

凌晨4点，劳工就已经陆续前往劳务市场招揽活计，在田地里工作到晚上六七点，没有一丝亮光了才收工。外地人大多选择住在劳务市场附近的小旅馆里，一群人挤在一个大通铺上，挖蒜的时节旅馆很快被住满了，没有住处的劳工只好睡在旅馆的过道上，来得更晚的人则直接把被褥铺在劳务市场周围的空地上，将就度过一个晚上。

金乡劳务市场附近的客栈，劳工已经入睡。

5月19日，山东金乡。劳务市场附近的客栈已经住满，无法住店的劳工在街头露宿。

5月18日，山东金乡。劳务市场附近的客栈已经住满，无法住店的劳工在街头露宿。

5月22日，山东单县，田间地头上看护大蒜的蒜农，由于蒜价太高，蒜农们不敢大意，担心被偷。

在外出务工的大潮中，挖蒜这样短暂又辛苦的工作并不受人青睐，挖蒜工人带着各种各样的原因和希冀来到金乡，“蒜你狠”背后，仍是中国最底层农民的艰辛生活。