万万没想到！你吃的廉价三文鱼，可能来自青藏高原-观察者网

据微信公众号“央视财经”5月22日报道，提到三文鱼大家都会立即想到挪威、加拿大这些海洋国家，但是你一定想不到，在我国的青藏高原很早以前就开始养殖三文鱼，目前已经占据了国内三文鱼三分之一的市场。

不过观察者网注意到，经典“三文鱼”仅指大西洋鲑，常见的有挪威三文鱼。而市场上带着其他前缀的三文鱼与大西洋鲑同科不同属，“淡水三文鱼”虹鳟甚至连英文名都与“三文鱼”毫不相关，与挪威三文鱼的市场价格也相去甚远。

更进一步地说，广义“三文鱼”中的虹鳟是世界上广泛养殖的重要冷水性鱼，主要生活在低温淡水中。更重要的是，淡水鱼切忌生吃，烹饪时要烧熟煮透、彻底杀灭寄生虫，以降低感染寄生虫的风险。

而且，对于央视所说的“占据国内三分之一市场”，观察者网注意到，据《西宁晚报》今年1月报道，青海省鲑鳟鱼产量已达1.38万吨，占到全国鲑鳟鱼产量的30%。但中国市场上消费的三文鱼主要还是来自进口。挪威海产局驻中国区总监毕思明此前称，2017年中国三文鱼总消费量预计为8至9万吨。也就是说，报道可能混淆了产量和销量的概念。

下文转载自微信公众号“央视财经”：

青海省共和县龙羊峡水库是黄河流经青海大草原后，进入黄河峡谷区的第一峡口。大坝锁黄河，高峡出平湖，在这片383平方公里水域下，隐藏着我国目前海拔最高，也是最大的三文鱼养殖场。

本文图片均自微信公众号“央视财经”

罗占元，是龙羊峡镇土生土长的本地人，祖祖辈辈生活在青藏高原黄河边，捕鱼是把好手。但直到几年前，他才第一次在家门口的三文鱼养殖场看到三文鱼。

坚持把三文鱼搬到高原上养殖的人就是王炳刚。自从开始三文鱼养殖，王炳刚每天早上的第一件事，就是到孵化车间里进行检查。消毒，是进入车间之前的第一项工作。

青海民泽龙羊峡生态水殖有限公司技术部部长王炳刚：为了防止病毒细菌进入育苗车间，所以我们一定要全副武装，并且还要进行一些消毒。

这里所有的三文鱼苗都从国外进口，要想在这海拔2600米的青藏高原上，将这些远渡重洋来的鱼宝宝孵化成功，曾经是个十分棘手的难题。

这个车间占地五百平米，面积比一座标准篮球馆还要大。三文鱼卵、鱼苗的阶段对于水质的要求十分苛刻，不能含有一丝杂质，温度必须控制在14度到16度之间，溶解氧每升要保持在8到12毫克之间，这其中的每一项参数，都不能出现一丝一毫的差错，否则就会前功尽弃。

青海民泽龙羊峡生态水殖有限公司技术部部长王炳刚：三文鱼的孵化，包括苗种养殖阶段是特别难过的一关。这个三文鱼苗比较容易得烂鳃病，这个烂鳃病小部分鱼苗得了以后，会感染其它一大部分鱼，所以鱼苗是非常脆弱的。它对环境要求也非常高，如果鱼苗一旦缺氧，也会全军覆没。

之前为了保持水中的含氧量和水温、水质，他们曾采用黄河直流水的方式进行孵化养殖，每天都需要大量抽取黄河水，但即便如此，鱼苗还是大批量死去。

青海民泽龙羊峡生态水殖有限公司员工颜生龙：要时刻看着里面的那些鱼，指标检测也是非常繁琐，有时候问题还找不到，鱼已经出问题了。

颜生龙，在公司工作了近三年，一直负责三文鱼的育苗工作，当初看着自己每天二十四小时不间断辛苦照顾的三文鱼苗一次次大批死去，他曾经有着说不出的难过。不过，这种情况在2017年之后成为了历史。

颜生龙正在操作的这台设备就是给他们带来决定性变化的设备——自动循环水设备。这套由国内自主研发生产的高科技设备可以全自动实时监控循环水的氨氮、亚盐、盐度、PH值等指标数值，并且随时可以手动调整每项指标，保持在正常数值。

通过机器自动检测水质和鱼苗状况，三文鱼苗的成活率有了飞速提升，从原来的40%存活率增长到现在的80%以上。不仅如此，这个循环水系统建成后，育苗车间每天的换水率也从之前的100%减少为10%，并且这10%的水也不会白白浪费掉，它会集中存放到车间旁边的蓄水池里，通过村民灌溉种地，进行二次利用。

新设备的使用既给小鱼苗创造了一个理想的生长环境，又大大节省了珍贵的黄河水资源，保护了生态环境，可谓一举两得。但对于三文鱼孵化及养殖来说，这只是万里长征的第一步，三文鱼能否健康成长，饲料的配比极为关键。

科技创造非凡中国要出产品质最好的三文鱼

马睿是青海大学一名老师。2014年，他从中国海洋大学博士毕业以后，选择回家乡发展。平日，上课之余，他都要来到这个实验室里做实验。

青海大学副教授马睿：去年这个养殖的结果，发现这个鱼耐受脂肪含量特别高，也就是说我们喂这个30脂肪的时候，三文鱼生长速度是最快的，而且它的饲料系数达到了1以下，就是0.8几，所以今年我就想把这个饲料配方再进一步去研究。

饲料是高原三文鱼的品质当中最关键的因素，吃什么，怎么吃，吃多少，关系着三文鱼的长势，肉质和健康程度。现在国内养殖三文鱼的饲料大部分都依赖进口，但相对于国产饲料来说，进口饲料不仅价格贵出40%，还容易因长期运输导致饲料质量下降。因此马睿决定就地取材，试验并配置出不同营养成分的国产饲料，最终筛选出适合高原条件下高品质三文鱼成长的配方。

青海大学副教授马睿：这里面可以看出来，每一个上面显示的分都代表一种脂肪酸。饲料里面，我们最关注EPA含量和DHA含量，因为这两个成分对人体的心血管疾病和婴幼儿智力都有很大的好处，所以想通过在饲料里面添加更高的脂肪含量，来保证饲料里面含有更高EPA和DHA，从而我投喂给我的鱼以后，让我的鱼体内含有EPA和DHA，这样来保证我们三文鱼更高的品质。

在等待实验结果的时候，马睿马不停蹄地和妻子一同赶往龙羊峡水库，观测投喂国产饲料的三文鱼的长势。

马睿的妻子孟玉琼也是水产养殖方面的专家，和马睿侧重在国产饲料研制方面不同，她主要研究三文鱼在喂食国产饲料之后的肉质和品质的变化。这对博士伉俪有一个共同目标，要配置出完全国产化的高品质高原三文鱼的饲料配方，使国产三文鱼的品质不亚于任何一个国际对手。

青海大学副教授马睿：作为中国人，我们要发展自己的产业，一定要国产化，我觉得这是我们科技工作者应该做的事情。

就在马睿夫妇对三文鱼饲料配比进行冲刺攻关的时候，罗占元已经开始在五号渔场准备进行今天的捕鱼任务。

青海省共和县龙羊峡镇村民罗占元：今天的任务是捕捞五千五百尾鱼，这批鱼是发往上海、北京、西安的，今天的风浪比较大，希望大家注意安全。

如今，龙羊峡水库里捕鱼的方式也在发生翻天覆地的变化。在从前，三文鱼都是通过吊机进行捕捞，因为三文鱼应激体质的特性，不仅破坏了鱼的品质口感，还浪费了人力。而进口的高科技自动捕鱼宰杀平台可以轻松将三文鱼从养殖场中直接吸出，经过电击、放血、冷藏，前后不到一分钟就可以完成，从而将三文鱼的品质保持在最佳阶段。