观察者网

做中国人自己的美食榜 美团点评发布2019黑珍珠餐厅指南

2019-01-10 18:44:06

文|庄怡

“帮大家吃得更好,生活更好。”去年6月招股书上,美团点评这样形容自己的使命。半年过去,美团点评又用怎样的方式帮助消费者呢?

1月10日,美团点评正式发布“2019黑珍珠餐厅指南”(以下简称“指南”),遴选了287家钻级餐厅,其中三钻餐厅20家、二钻餐厅77家、一钻餐厅190家,覆盖国内北京、上海、广州、香港、澳门、台北、成都、顺德、汕头等22城以及海外东京、纽约等5城。

据了解,黑珍珠餐厅指南是美团点评于2018年开始打造的专业餐厅指南,致力于成为“中国人自己的美食榜”,今年是第二届。指南联合烹饪名师、知名美食家、美食研究者和美食文化传播者等组成专业的评审委员会,参考了国际先进评选机制,采用“系统化和分权式”的评审机制设置,并引入第三方机构普华永道对理事会评审阶段工作执行商定程序。

国内方面,今年22城有232家餐厅入选,其中七成为中餐,上海以55家钻级餐厅折桂;从客单价看,人均消费价格为836元,182家餐厅的客单价在500元以上。包括香港、澳门、广州、深圳、顺德在内的大湾区上榜餐厅中,55%餐厅主打粤菜。

深圳方面,共有35家餐厅入围,最后七家餐厅上榜一钻餐厅,从客单价看,七家餐厅的人均消费高达907元,单间餐厅人均消费价格在千元以上的共三家。

这些获奖餐厅都有何特色?

在上海,有家名为菁禧荟的潮菜餐厅,今年第二次获得三钻餐厅。它由在上海打拼多年的潮菜名厨杜建青所创立,厨师团队从顶级食材出发,配合地道而精准的潮汕手法,从前菜到主菜再到甜品,样样都维持在极高的水准。

在成都,廊桥是最具有融合特色的餐厅。它由唯一获得The Diners Club“终身成就奖”的华人名厨江振诚创立,这位名厨旗下曾有多间餐厅被世界瞩目,而现在,他将投入在成都的廊桥制作川菜,结合自己对成都风土、文化与食材的了解,重新向世界诠释成都特色川味。

在扬州,一家名为趣园茶社的入选早茶餐厅人均仅69元。据介绍,这家“老字号”的趣园茶社,始建于乾隆时期,有近200年历史,2003重建。原为盐商府第,“趣园”二字也是乾隆钦赐。趣园茶社紧靠风景优美的瘦西湖,主推老扬州特色早茶。招牌菜翡翠烧麦、蟹黄汤包再配上一壶清茶,令人切实体会到“早上皮包水,晚上水包皮”老扬州人惬意的生活。

背靠以“吃”为核心的超级平台,美团点评正在加紧步伐建立自己的“吃货”王国,而“黑珍珠”榜单也成为越来越多消费者参考的城市种草名单。

此外,有了美团点评的流量加持,商户们也享受着来自互联网的红利,酒香不怕巷子深。据美国点评高级副总裁张川介绍,黑珍珠餐厅线上流量平均增长97%,线下客源增长30%-70%。

不具姓名的市场分析人士指出,这份榜单一定程度上代表了国内大部分消费者的口味水平,但由于举办时间短,参选餐厅不明,在信息透明度上仍需提高,此外需警惕可能出现的“充值上榜单”现象。

在发布榜单的同时,美团点评还宣布推出“黑珍珠餐厅名厨俱乐部”计划,旨在通过名厨论坛、主厨周等系列活动,提升厨师在餐饮行业的地位与影响力,进而推动中国餐饮行业的整体发展,最终发扬中国饮食文化软实力。

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来源:观察者网 | 责任编辑:庄怡
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