（文/观察者网 一鸣）4月20日，肯德基中国宣布在上海、广州和深圳三地门店试点开卖植物“人造肉”产品“植培黄金鸡块”。受此消息影响，A股“人造肉”概念活跃异常。

北美快餐连锁竞相推出

据了解，“人造肉”按照制造工艺和生产技术可分为植物肉和培养肉两大类：前者是基于植物蛋白等原料，通过人工方式合成肉类相似物；后者是用动物干细胞培育出的“人造肉”。两者在主要原料、生产成本、技术路线上都存在差别。

其中植物肉产品无论从外观还是口感上都很像真正的肉，肉食者和素食主义者都能够接受。因此“人造肉”企业也大多集中于植物肉方向。

2019年5月，美国植物“人造肉”初创企业Beyond Meat作为“人造肉”第一股在纳斯达克上市后，当天股价便暴涨163%至65.75美元/股，市值达到38.3亿美元。

Dealogic数据显示，这是自2000年以来市值2亿美元以上美国公司IPO首日的最佳表现。

肯德基的老对手麦当劳也在2019年9月26日起在加拿大测试一种使用了Beyond Meat植物性“人造肉”的汉堡产品。

当时麦当劳方面表示，此次在加拿大28家门店测试，是因为消费者对“人造肉”产品兴趣的日益增长；麦当劳将对此次测试的结果进行全面审查后，再把“人造肉”产品添加到全球各地门店的菜单上。

美国快餐另一巨头汉堡王也推出过“人造肉”汉堡。2019年4月1日，汉堡王宣在美国圣路易斯的57家门店试点推出过名为“不可能的皇堡”（Impossible Whopper）”的“人造肉”汉堡。

除此之外，必胜客在菲尼克斯试点推出“人造肉”香肠披萨，快餐连锁餐厅Tim Hortons在加拿大销售各种形式的Beyond Meat三明治；White Castle等连锁快餐品牌也在销售“人造肉”汉堡产品。

根据肯德基发布的信息，此次在华推出的是一款鸡肉风味的植物蛋白产品，原料是大豆蛋白、小麦蛋白和豌豆蛋白，而这些也是常见的植物“人造肉”的蛋白来源。

为了增加产品的口感，肯德基还在鸡块中添加了一定比例的马蹄丁。

“植培黄金鸡块”公测阶段售价1.99元/5块，目前只接受用户预购（每个ID限购2份）。

想要参加“尝鲜”的消费者必须先购买预售券后，才能于4月28日-30日的公测期间，到店尝试这一产品。首批测评体验预售券20在发售不久即被购买一空。

此前，2019年8月27日，肯德基就在在美国亚特兰大推出过“人造肉”的鸡块产品，测试第一天营业后短短5小时，“人造肉”炸鸡就宣告售罄。

根据福布斯的报道，测试的第一天，这家肯德基的门店可以用人山人海来形容——早上8点已经有大量顾客在门口排队（餐厅上午10：30才会开门），队伍延伸了几个街区。

肯德基表示，消费者反馈称，这些鸡肉的口感与普通鸡肉别无二致。

目前并不清楚肯德基在中美发布的这两款产品是否一致。

A股“人造肉”多次炒作

在国内，也已有多家企业试点过植物“人造肉”产品。

2019年10月16日，金字火腿（002515.SZ）就召开过“植物肉新品发布会”。在“人造肉”概念利好下，金字火腿随后6天拿下5个涨停，总市值也暴增了23.57亿元。

更早之前，Beyond Meat的蛋白供应商之一双塔食品，在2019年9月4日宣布研发出以豌豆蛋白为原料的素肉月饼，在电商渠道限量1000份发售，售价为每盒168元，当日售罄。

两天之后，珍肉食品也在是电商平台上架“人造植物肉”的“珍肉”月饼。产品上市后6天便售罄。

2019年11月下旬，奈雪的茶宣布发售“人造肉”汉堡、肉末卷产品，成为首个在门店尝试推出“人造肉”产品的餐饮品牌。

今年4月16日，拉面说旗舰店举行“未知味觉实验室”线上发布会，与Vesta合作发布“人造肉拉面”，2万份产品在当晚9点开售后的1分20秒内全部售罄，直播观看人数高达15万人。

尽管市场前景看好，但是今年以来爆发的新冠疫情却给“人造肉”蒙上了一定的阴影。大部分“人造肉”企业都依托线下实体店销售，在疫情下遭遇冲击。

前面提到的“人造肉第一股”Beyond Meat股价最高一度达到过239.71美元/股，但随后随着美股一路下滑，截至4月20日收盘，报79.12美元/股。股价已经比最高点跌去三分之二。

国内方面，金字火腿去年以来股价一路上扬，从2019年初的不足4元/股一路涨至去年11月的7.92元/股，股价完成翻倍。虽然此后股价一路走低，但今年2月下旬逐步走出阴霾。而肯德基的“人造肉”产品的发布更是给其带来利好，截至发稿，金字火腿报6.12元/股，涨幅4.97%。

作为植物蛋白供应商的双塔食品受到肯德基新品发布的影响更大，21日开盘。股价一路上扬至涨停，截至发稿，报13.65元/股。

（编辑：尹哲）

本文系观察者网独家稿件，未经授权，不得转载。