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疫情后的首个“双11”: 线下餐饮向线上“借流量”

2020-11-02 18:00:49

观察者网·大橘财经讯(文/一鸣 编辑/庄怡)很多消费者都知道,今年的11月1日变成了“天猫双11”首个付尾款的日子;但他们不知道的是,在这一天,很多线下商家也在迎接“改变”。

最智能的数字化菜场

11月1日早晨,人来人往的永昌集市蓝田店显得格外热闹,不少阿姨妈妈试着拿起手机,扫一扫墙上的二维码,获取优惠券以后再用支付宝来买菜。

永昌集市门口的一块醒目的电子显示屏吸引了观察者网的目光,上面实时滚动着 “七天交易额交易量趋势”、“实时交易”、“今日总客流”、“参考菜价”等信息。

永昌菜市场经营有限公司党总支书记、总经理黄健向观察者网介绍,这块屏幕其实和菜场内每个摊位上的电子秤相连接。当摊主将顾客选购的商品称重时,电子称就能自己识别种类,完成称重和报价,而后台接收到的成交数据也会实时显示到这块屏幕上,菜场从被动等待上报数据,变成主动掌握数据。

据了解,永昌集市是上海首个集智能结算支付、线上线下销售、大数据统计、智慧监管等功能于一体的数字化菜场;而这块大屏,就是为了配合线上线下融合,所推出的智能化新硬件。

除了这块屏幕,永昌集市蓝田店还上线了饿了么平台,希望能将线上流量应用到线下。据黄健介绍,上线饿了么之后,菜场“从服务周边老年人到拓展3公里外的年轻人,客群更丰富了”。

好处还不止是这些,黄健告诉观察者网,有了数据之后,菜场备货也更加科学,“现在备货也做到心里有数,要是大数据一分析我蔬菜可以卖到50斤/天,那我备55斤/天就差不多,要是本来备货少,我就知道需要多进点货了,这些以前是不掌握的。”

菜场智能化改造后带来的效益也是肉眼可见的,黄健透露,永昌集市改造前市场面积达到了2800平米,而改造后的市场总面积只有1600平米(拆除了违建),“1600平米的总租金收入比之前2800平米还高,坪效也有了成倍的增长。”

“上线”助力复苏

“我们也需要增加我们品牌曝光度啊”,在离永昌集市不远处的环球港,重庆火锅高老九区域经理周刚在被问及生意已经如此火爆,为何还要参加促销活动时,他这样回答。

“主要是觉得这次机会比较难得,之前我们餐饮业都是在线下沟通;这次刚好能借助支付宝这样的APP,将线上的客流量跟线下的资源融合起来,让我们能够抓住一些新的客流。”在周刚看来,这部分本来没有接触过高老九的客户可以通过活动了解高老九,并成为高老九的未来粉丝。

周刚还向观察者网透露,随着企业“上线”和国内抗击疫情取得阶段性成果,餐饮企业正在复苏,“十一”长假以来,高老九的销售额已经超过了去年同期。

无独有偶,同样借助“上线”来复苏的还有以汤品为特色的尚一汤。尚一汤运营负责人董亚旭表示,公司是从今年3~4月份开始考虑到线上做活动的,“在今年疫情发生后,大家的消费理念产生了转变,加上当时大家都不能出门,希望选择一些有品牌的、健康的、卫生条件比较好的餐饮企业来解决吃饭问题,我们也是根据舆情和经营状况作出了这样的选择。”

“上线”的效果也是“立竿见影”。董亚旭告诉观察者网,尚一汤到店收入今年5~6份已经恢复到了去年同期的7~8成,到了暑假就已经和去年同期持平了,“可能也有报复性消费的因素”;而外卖业务开启后,通过9个月以来的运营,外卖销售额占比翻了3倍,尚一汤的总收入完美“逆袭”。

对于尚一汤的前景,董亚旭表示了看好,“疫情之后,人们对于消费理念的改变带来了到店客流增长,尚一汤开业13年以来,很多人对我们的品牌文化也相当认可,熟客也很多,”董亚旭预计,未来一段时间的核销数量会达到一个小高峰,“我们已经在店里增派了人手,大家尽管来吧!”

本文系观察者网独家稿件,未经授权,不得转载。

一鸣

一鸣

搞火箭的未必都是火箭专家,可能是电焊工。

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来源:观察者网 | 责任编辑:一鸣
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