（文/解红娟 编辑/马媛媛）2月4日，九毛九集团宣布，自2024年2月1日起，公司将逐步开放旗下太二酸菜鱼和山的山外面酸汤火锅的加盟与合作业务。

其中，太二酸菜鱼将在新疆、西藏、台湾等省份，以及国内机场高铁等交通枢纽，还有澳大利亚、新西兰等地开放加盟业务。而山的山外面酸汤火锅则先开放指定商场合作业务，计划在2025年2月3日全面开放加盟。

“九毛九开放加盟业务的背景在于市场竞争加剧和消费结构升级。”盘古智库高级研究员江翰指出，其目的，是为了进一步扩大市场份额，提高品牌知名度和影响力。

中国食品产业分析师朱丹蓬介绍，据最新数据显示，2023年中国餐饮收入首次突破5万亿元大关，创历史新高。在这背后，既是中国餐饮市场高速发展和扩容的一个过程，同时也是各个连锁店高速扩店的一个过程。

“太二放开加盟，应该是想提升整体的品牌效应。”在朱丹蓬看来，只有企业规模达到一定的程度，才能将规模效应进一步放大，这与整个新中式奶茶、咖啡品牌开放加盟的原因是一样的。

公开资料显示，九毛九最早由创始人管毅宏在海口成立，2003年将业务扩展至广州，随后成立并确定使用“九毛九”为品牌名称。2010年，九毛九确定连锁餐饮经营策略，开启全国化布局。

与此同时，九毛九开启多品牌发展策略，先后开设太二、那未大叔是大厨、怂餐厅、赖美丽等品牌。截止2023年6月30日，九毛九共有621间餐厅，其中，太二、九毛九、怂火锅、那未大叔是大厨、赖美丽烤鱼门店数分别为496家、75家、43家、1家、6家。

不难看出，除了太二以外，九毛九旗下其他品牌门店数量均少于100家，甚至有品牌只有1家门店。

但若通过自身资金扩张规模，九毛九可能需要很长的时间。以其中门店数量最多的太二举例，2023年上半年，九毛九共新开餐厅67间，其中就包括46间太二餐厅。

可对比的是，同样布局酸菜鱼赛道的鱼你在一起，在放开加盟后门店数量与日俱增，合计布局超过2100家门店，在酸菜鱼市场市占率位居第一，其中，截至12月24日，仅华东门店存量就突破700家。

门店数量最多的太二都只能屈居酸菜鱼赛道的第二名，九毛九、怂火锅、那未大叔是大厨、赖美丽烤鱼的市场地位可想而知，因此，宣布将开放加盟业务。

江翰指出，开放加盟业务的优势主要体现在三个方面，一是加快扩张速度，通过加盟模式迅速扩大门店数量，提高市场占有率；二是分摊风险，让九毛九与加盟商共同承担市场风险，降低经营压力；三是创新发展，引入更多元化的经营思路和管理模式，推动企业创新和发展。

江翰进一步指出，开放加盟业务也面临诸多挑战。首先，九毛九需要加强对加盟商的管理和培训，确保品牌服务和品质的统一性，避免影响品牌形象和消费者口碑。其次，九毛九需要与加盟商合理分配利润，平衡双方利益。最后，在市场参与者增多的情况下，九毛九需要不断提升产品和服务质量，以应对日益激烈的市场竞争。

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