云无心:虫草这么多年的神话终于被戳破了

来源:丁香医生

2016-04-04 08:31

云无心

云无心作者

美国普渡大学食品工程博士,《吃的真相》

3月31日,极草滋补养生天猫旗舰店的极草产品全部下架,“冬虫夏草第一股”青海春天面临停产危机。这一切都源于2月4日,食药监总局下发的一则《关于冬虫夏草类产品的消费提示》,其中明确提出:对冬虫夏草、冬虫夏草粉及纯粉片产品的监测检验结果显示,砷含量为4.4 毫克/千克—9.9毫克/千克。

食药监总局这条消费者警示信息中提到:“冬虫夏草属中药材,不属于药食两用物质”,让许多人困惑:为什么冬虫夏草是药材而不属于药食两用物质?

让我们从食、药、药食两用说起。

任何吃的东西,核心都是“安全”和“有效”。

如果不考虑感官享受,从使用价值的角度说,一种东西能不能吃、该不该吃,核心都是“安全”和“有效”的权衡 。“安全”是指这种东西吃了之后不对身体产生伤害,“有效”是指吃了之后对身体产生好处。

食物:提供营养,安全优先

食物的“有效”是提供人体正常的新陈代谢所需要的物质和能量。满足这种需求的物质我们称为“营养成分”,通常分为六大类:水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。膳食纤维不提供能量,也不提供人体需要的物质,但对于人体的健康运行很重要,而且每天的需求量大,现在也有学者把它作为“第七类营养成分”。

对于人体来说,营养成分需要持续摄入。营养成分的缺乏会影响健康,补充之后身体一般就恢复正常。而没有任何一种食物是非吃不可的。任何一种食物中的营养成分,都可以通过其它食物得到。比如蛋白质,牛奶、鸡蛋、肉类、大豆等等,都可以提供;碳水化合物,大米、小麦、土豆、玉米等等,都能满足……

食物对安全性的要求很高。因为它们可以不限量随便吃,所以需要考虑“即便是吃得最多的人,也不会因为它而危害健康”。所以,新的食物原料、食品添加剂和加工助剂要想获得批准,所需要的安全审核极为严格。

药物:有效与风险权衡

药物是治疗疾病的特定物质。它的“有效”,是指能够预防、治疗或者减轻某种特定的疾病。当人体不存在这种疾病时,药物对人体就没有意义。

而药物的“安全”,是指它对于人体可能产生的有害作用明确、可控,并不需要像食物那样“长期大量食用也不会产生危害”。也就是说,药物对安全性的要求比食物要低。

在现代医学里,药物的有效性和安全性都需要经过严格的实验流程来确认。在“能治疗什么”和“可能产生什么不良反应”之间,由医生来权衡是否应该使用。一些安全性很高的药物,可以作为非处方药,方便消费者自行购买使用。而可能的副作用比较大的药物,就需要作为处方药,由医生来权衡该不该用、如何用了。

药食两用:“可能有药效”的食物

药食两用这个概念来自于传统医学。其实在传统医学中,任何食物甚至非食物都可能“入药”。在人们对人体和疾病认识极为有限的古代,连猜带蒙地用身边各种物质来“治病”是不得已的选择,也完全应该得到今人的理解。从这个意义上说,所有的食物都可以“药食两用”。

当前,“药食两用物质”是指由国家食药总局认可发布,既可以当作食品原料用于各种食品,又可以当作药物治疗疾病的物质。这类物质首先要满足对于食品的安全性,然后也要满足对于药物的有效性——满足了这两条,也就同时满足了对于食物和药物的要求。

需要强调的是,“药食两用”中的药效只是基于传统医学的认识,并不是现代医学意义上的“有效”。对“药食两用物质”,更现实理性的态度是:基本上吃了没啥害,喜欢吃就吃点吧,不喜欢吃也别勉强;但真要病了,最好也别指望它。

冬虫夏草,功效不靠谱,安全性低

冬虫夏草之所以被吹捧,是因为它“冬为虫,夏为草”的特征——古人相信“非常之物必有非常之效”。尤其是当年马家军连破世界记录震惊世界,马俊仁宣称的马家军饮食秘诀“鳖精”和“虫草”,自然也就格外引人关注,国外科学界也有一些机构研究虫草的功效。

然而,悉尼奥运会前夕,马家军突然放弃参赛,让西方对马俊仁的“鳖精虫草说”充满质疑,对虫草的研究兴趣也逐渐消退。而最近曝出的马家军服药内幕,更让当年的“鳖精虫草神话”成了笑话和骗局。

在目前的科学文献中,对虫草的研究大多数都是中国人做的,研究水平基本上出于“成分识别”的层次。在科学上,识别出某些成分,到证明它对细胞有效,再到动物实验有效,最后到人体实验有效,每一步都是千军万马挤独木桥。可以说,虫草的研究,经过了这么多年仅仅是迈出了第一步——没有走得更远,是因为没来得及,还是因为走不下去所以讳莫如深,就只有业内人士才知道了。

功效不靠谱,而食药总局的检测又发现砷严重超标,可见安全性也无法满足食品的要求,不能进入“药食两用物质”名单也就顺理成章了。

责任编辑:小婷
冬虫夏草 食药监局 药物 中药
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