圣诞节是美国最重要的节日之一，全美的公司学校政府单位等这天都会放假，合家团聚。不过出于宗教原因，美国的犹太移民并不庆祝圣诞节，多少令人有些意外的是，在圣诞夜外出吃顿中餐，竟成了众多在美犹太人的“圣诞传统”。中新网援引美国《橙县纪事报》(OC Register)25日报道，加州大学尔湾分校(UC Irvine)历史学教授、54岁的陈勇(Yong Chen，音译)对犹太人为何喜欢在圣诞节吃中餐进行了分析。

在圣诞节吃中餐，成了美国犹太移民的传统。（资料图）

陈教授1985年从中国来美国读研究生。初到美国，他惊讶地发现，中餐馆随处可见。在此之前，他从来没有想到那么多美国人吃中餐。

更令他惊奇的是，美国人喜欢的中餐都是在中国非常不起眼的饭菜。事实上，美国人并不喜欢类似鱼翅或燕窝一类的“高端菜”，他们吃的是面条、炒面。这些“平民菜”在每家中餐馆的菜单上都能看到。

陈教授一直存在一个疑问：为何全美境内的中餐馆数量竟能达到3万~4万家之多？对他来说，这个问题答案是探索历史的过程。

事实上，当中国人一个多世纪以前来到美国之时，他们烹饪的饭餐被认为“难闻”，且食材也存在争议。

不过随着中国移民开始进入家政行业领域，一些华裔开始被认为是很棒的厨师，当然那时候，华裔厨师并不做中餐。“即使华裔被雇佣为美国居民做饭，他们做的也是美国菜，不是中餐。”陈说。

陈教授发现，中餐馆的兴起是在19世纪到20世纪之交，当时对华裔还存在普遍的歧视行为。19世纪末，富有的美国人开始前往各大城市的华埠寻求不同寻常的异国体验。

对很多华裔来说，一个流行的理念是：中餐之所以流行是因为它是全世界最好吃的菜品。一些食客也着实认为，中餐可以和法国大餐相提并论。法国大餐一直受到最高褒奖，并被认为是美食的缩影。

不过在陈教授看来，在美国人逐渐接受中餐的过程中，经济、社会因素比口味更重要。“最主要的原因不是烹饪，当然这并不是说中餐在美食学中没有价值。中餐是最古老且非常复杂的美食。”陈教授说。

随着20世纪初薪资水平上涨，美国中产阶级开始希望体验与富人一样的特权，这也包括享受他人烹饪的美食。那个时候还没有“外卖”文化，没有麦当劳(McDonald)和汉堡王(Burger King)。富人聘请厨师或在餐厅就餐，穷人则自己在家做饭。

由于遭受歧视，当时华裔被很多工作拒之门外，他们只能从事佣人、洗衣工的工作，同时也有一些人开餐馆，提供送餐服务。

陈教授称，中餐馆是第一批为顾客提供送餐服务的餐馆，中餐也因为送餐服务而闻名。他们将食物送到顾客家门口。即使是在顾客广泛接受连锁快餐店的今天，大多数中餐馆仍然保持着独立小本家庭经营的传统。

不过当时，不管是餐馆老板还是顾客都没有资金打造类似中国贵族享用昂贵菜品的环境。相反，中餐馆提供的都是价格低廉的菜品，这些菜品都和面条与米饭有关：炒面、炒米饭。

那么为何犹太人喜欢吃中餐，特别是要在圣诞节选择吃中餐呢？事实上，就像华裔曾因为歧视难以就业一样，20世纪初普遍存在的反犹太主义使得犹太人在很多高档餐厅并不受欢迎。不过他们在中餐馆却从来没有受到歧视。

在圣诞节这一天，很多犹太人不用上班，但也不会庆祝，他们可以选择的餐馆及娱乐场所很有限。中餐馆在圣诞节或其它基督教节日都会开门，成为犹太人的聚集地。这样，世世代代的犹太家庭就沿袭了“圣诞节吃中餐”的传统。

陈教授说：“犹太人圣诞节吃中餐的传统可以追溯到19世纪末，延续到今天。现在不仅是圣诞节，周末也是这样。在犹太移民的眼中，吃中餐是变成美国人和成为中产阶级的一部分。”

另据据雅虎新闻分析，犹太人除了能在中餐馆得到认可和接纳，还能在中餐馆里轻易吃到不违反犹太教义的食物也是原因之一。

据估计，在纽约的犹太人口从1899年的40万上升到1910年的大约100万（或者说纽约市总人口的将近四分之一）。随着一些犹太人开始融入美国生活，却发现这里的食物多与犹太教义相违背。比如犹太教义是禁止把奶制品和肉类放在一起的，中国食物传统上就不包含奶制品。而美国另外两个主要的少数族裔餐饮，即意大利和墨西哥，通常会把牛奶和肉放在一起。犹太人在吃中国食物时，既能吃到异国风情的食物，又不用担心这些食物是否符合犹太教规。

所以，对于犹太人来说，纽约下东区和唐人街里的(美式中国菜)炒杂烩菜和饺子店给他们一种宗教和谐之感的幻觉，尽管不符合犹太教义的食物也会在中餐馆出现。无论如何，100年前的一个小小的烹饪现象演变成了如今的一个民族性的节日，即犹太人的圣诞节——这是美国人的，也是犹太人的，更是中国人的。

美国人最爱的中国菜

当然并不是只有犹太人会在圣诞节当天食用中国食物，但是在美国，很少有一种文化，或者说一种宗教会因为在节日当天食用中国食物而出名。如今的美式中国菜，基本上已经面目全非。你想知道美国人喜欢怎样的中国菜吗?下面给大家介绍10道常见美式中国菜，都是深受美国人欢迎哦！

1.美国版蟹肉馄饨

美国人很喜欢吃这种里面包了蟹肉和奶油干酪的酥炸馄饨，但中国人是不吃奶酪的。我们都有乳糖不耐症，不过虽然我们不吃奶酪，中国人却喜欢豆瓣酱或鸭血这类结块食物。

2.左宗棠鸡

拜托，左宗棠很忙的，每天平息叛乱还忙不过来，哪有空来烧菜？这道菜其实是标准的美式菜——把大块鸡肉锤松，炸完后用西式甜酱入味。美剧里时不时的会出现这道听起来很牛的菜，但是湖南人在1970年以前从没听过这道菜！

3.李鸿章杂碎

这道菜听起来又是天雷滚滚呀！李鸿章杂碎这道菜在美国流行了100多年，冰箱里有什么残羹剩菜拿来大火快炒，上面再盖个煎蛋，好了，一碗李鸿章杂碎就完成了。

1896年李鸿章游历美国，喜欢到当地的中餐馆进膳。当地一些美国人打听李鸿章吃的食品，中餐馆店主难以回答，便说是“杂碎”，于是“李鸿章杂碎”名声大嘈，风行全美，这就是这道菜的来历。据说大淘金时期一些中国厨子来到美国为矿工提供饮食，卖给醉醺醺的美国矿工。

4.宝宝盘(开胃菜)

这么豪华的开胃菜完全是藐视穷人。油腻腻的炸蛋卷、炸肋排、炸鸡翅和照烧牛肉——话说，中国哪有什么照烧酱？

5.酸甜咕噜肉

大块猪肉锤松后炸酥，裹上橘红色酱汁就完成了这道酸甜口味的菜。不得不说，这道菜可是深受美国南部BBQ风格毒害呀！

6.酸甜咕噜鸡

做法和上一道菜的做法基本相同，只不过猪肉换成了鸡肉。这道菜全部选用鸡的白肉部位，口感更好，旁边的几块菠萝可以减少你的负罪感。

7.沙拉

平常中国人做的凉菜就是将直接可以生食的蔬菜加入调料后即可。肉食做凉盘的话也是要先烹制熟后在摆盘，这样做是为了防止拉肚。美式中餐可不一定，吃的时候最好也要做熟再入腹。

8.美式春卷

中国有人吃这东西么？这个表皮巨厚，上面炸得满是水泡就像《驱魔人》里琳达·布莱尔的脸一样的东西，一点都不像中国的春卷，春卷应该是小小的、薄薄的、脆脆的——应该是可以下咽的。

9.牛柳爆炒西兰花

这道菜真的没什么不好，很正常的口味，很正常的做法。荤素搭配，营养又美味！

10.幸运饼干

幸运饼干又一道娱乐西方人的东西。中国人吃橘子，因为“橘”和“吉”谐音，能带来好运。于是美国人也就成就了他们的幸运饼干！

（综合中新网、雅虎新闻、网易旅游等报道）