我国是世界第一大苹果生产国和消费国。中国苹果种植面积和产量均占世界总量的40%以上，主要集中在渤海湾、西北黄土高原、黄河故道和西南冷凉高地四大产区。全国出口苹果的企业达604家，较2015年增长近100家。其中，出口一万吨以上的12家，出口五千吨以上的47家。

市场人士预计，2016产季全国苹果产区整体气候与去年相比不够“给力”，苹果套袋量有所增加，但果实偏小，质量有一定程度下滑，优级果比例降低至50%以下。全国呈现东部减产，中部持平，西部增产格局。整体估算下来，全国苹果总产量将进一步增长，同比增产2%-3%，预计产量在4350-4390万吨之间。2015年这一数据为4261万吨，创历史新高。

苹果产量不断增长的背后，种植面积的增长是近年来压在苹果价格上的一座“大山”。

2016中国（国际）水果大会上，国家苹果工程技术研究中心专家杨杰表示，据权威数据统计，中国水果的总产量四年增加了4600万吨，每年增加1153万吨的巨量，产量的不断增长导致水果价格相应出现下滑，尤其是我国的苹果产业，目前种植面积和产量还在继续增加，令人担忧。

在2015年春节苹果价格大跌之后，损失惨重的果农开始主动缩减苹果种植规模。但由于2013年10月-2014年8月国内苹果价格持续走高，果农积极性大幅提升，不少产区出现大举拓展种植面积。考虑到这一基数，近年来苹果种植面积整体有增无减。

此外，库存、进出口、替代性水果消费等因素也在不同程度上影响苹果价格。

2016年10月份，富士苹果上市后价格一路下滑。卓创分析师认为，由于存货商已经连续两年亏损，收货积极性不高，2016年客商整体入库量将较前年偏低，此外，2016年富士苹果产量增加但质量整体一般。

一位从事苹果生意十余年的王女士表示，在成熟市场，苹果有着3：3：3原则，即1/3的产量入库，1/3销鲜果，1/3榨果汁；而在我国，有七成的苹果都在库存状态。“蓄水池”过大，产业链价格不透明，缺乏价格发现机制，在一定程度上将导致价格波动加剧。

“每当苹果价格达到历史高位的时候，一些原来养猪的、收大蒜的，都跑来收购苹果了。”烟台市苹果协会相关负责人感慨道。而当苹果落价的时候，无人问津。2016年上半年，苹果果农及存货的客商几乎是全面亏损。

近两年，与苹果价格下跌相伴的，是国内物价水平抬升、包括农资和人工费等在内的苹果种植成本增加，农民掘金难度增加，遇到大跌的年份，仅能维持温饱。苹果价格大幅波动，最终损害的是农民和消费者的利益，应引起各级政府高度重视。市场人士呼吁，政府亟需改善价格调控手段，加强市场信息服务和监管能力。

（原标题：苹果价格“过山车”　亟需价格发现工具，记者 张利静）