据前瞻网10月23日报道，面对国内广阔的咖啡厅市场，继星巴克之后，又一咖啡巨头回购股份“甩开”中国合伙人。

2017年7月，咖啡巨头星巴克宣布以约13亿美元（88亿人民币）收购其与统一在中国华东市场的合资公司剩余的50%股权，获得其在浙江、上海和江苏三地1300多家星巴克门店100%的所有权。

继星巴克收购中国合作伙伴剩余股权后，COSTA也开始迈向全资运营的操作路径。2017年10月，COSTA母公司英国Whitbread集团宣布，COSTA以人民币3.1亿元收购与江苏悦达集团在中国的合资企业悦达咖世家（上海）餐饮管理有限公司剩49%股份，该公司为COSTA与江苏悦达集团合资设立，收购后完成后，COSTA将全资拥有中国南方市场。

上海一家星巴克外盛开的樱花树@视觉中国

数据显示，在中国，Costa是仅次于星巴克的第二大咖啡连锁店，目前星巴克在中国有2800家店，Costa拥有420家。星巴克计划2021年前在中国拥有5000家店，Costa则预期到2020/2021财年，中国门店数量增加到700家店。

收购的背后：我国快速增长的咖啡厅市场

两大咖啡巨头在加快扩张中国市场门店速度的同时，又不约而同的收购中国合作伙伴全部股权，迈上全资运营的操作路径的背后，看中的是我国快速增长的咖啡厅市场。

根据前瞻产业研究院《2017-2022年中国咖啡厅行业市场前瞻与投资战略规划分析报告》显示，我国咖啡厅数量增长增长十分迅速，2007年约有15898家，到2012年，快速增长到31783家。到了2016年底，我国咖啡厅数量达到了85000家左右，2012-2016年间咖啡厅数量年均复合增速约为28%。

目前，在我国咖啡厅行业中，已经形成了一大批知名的连锁品牌，如星巴克、上岛咖啡、迪欧咖啡、两岸咖啡、名典咖啡、太平洋咖啡、BLENZ COFFEE、SPR COFFEE、COSTA COFFEE等，其中以意式咖啡美式风格为经营模式的星巴克规模最大。

2007-2016年中国咖啡厅数量变化趋势（单位：家）

市场规模方面：尽管目前整个中国的咖啡消费仍处于起步阶段，但增长速度惊人：年销量3万吨至4万吨之间，每年保持在10%-15%之间(全球增速约为2%).2016年，中国咖啡消费市场规模约为785亿元，而咖啡厅的咖啡消费量占市场份额的24.2%，约为190亿元。

2013-2016年咖啡厅行业市场规模（单位：亿元）

我国咖啡厅市场前景广阔，2020年或将突破430亿

目前，与欧美、日韩等国家的人相比，我国的人均咖啡消费量极低，仅为20杯/每人/每年。但是，从发展的角度来看，随着消费城镇化进程加快、国民收入水平的提高，以及咖啡从基本的提升醒脑到感情寄托再到社交的需求，我国已经成为世界上最具潜力的咖啡消费大国。前瞻预计未来几年我国咖啡厅行业市场规模将保持11%-15%左右的增长速度，到2022年，我国咖啡厅行业市场规模有望达到439亿元。

世界各国咖啡消费量对比（单位：杯/每人/每年）

2017-2022年中国咖啡厅行业市场规模预测（单位：亿元）

在咖啡厅未来增长潜力方面，从我国咖啡厅行业目前的现状来看，我国咖啡厅主要集中在一二线等经济发达城市，其中上海是咖啡厅数量遥遥领先，达到5643家之多。而在我国广大的三线及以下城市咖啡厅数量极少。未来，随着咖啡文化的不断普及，消费者对于咖啡的需求将不断扩大，三线及以下城市市场有望打开。

此外，尽管目前我国速溶咖啡占据了咖啡市场的主要份额，但随着速溶咖啡进入低速增长期，代表着消费品味以及满足社交需求的咖啡厅现磨咖啡也有望逐步取代速溶咖啡，迎来快速增长。

因此，前瞻分析认为未来我国咖啡厅数量将保持持续增长态势，到2022年达到15万家左右，年均增速约达10%。

2016-2022年中国咖啡厅数量预测（单位：万家，%）