MANNER咖啡遭员工集体索要年终奖
来源:观察者网
2025-02-12 17:00
(文/刘媛媛 编辑/周远方)
继去年咖啡师情绪失控和顾客发生冲突等事件成为舆论热点后,连锁咖啡品牌MANNER COFFEE近日又陷入了未向员工兑付13薪的争议之中。
2月12日,观察者网发现,因部分门店员工未在春节前后收到“13薪”“年终奖”,社交媒体平台上出现了大量“讨伐”MANNER的帖子。有员工甚至将MANNER称为“黑心公司”,要求“还我血汗钱”。
MANNER员工发帖“讨薪”小红书
一位在上海门店工作的MANNER咖啡师向观察者网表示,自入职以来,自己工作一直尽心尽力,每天早上提前半小时到岗,下班收档都义务加班,但忙活了一年,到头来居然没有年终奖。
“招聘的时候写着年终奖,签合同的时候开始耍小心思,想发就发不想发就不发,甚至没有一个评定标准。”该咖啡师透露,去年下半年,公司在门店内加装了很多监控,开始频繁查监控找毛病然后开警告单,但有人被开七八张警告单依旧有年终奖,有人只被开了两三张却没有,对此大区经理没有给出合理的解释。
类似的情况在其他区域门店也有出现,一位MANNER南京门店的咖啡师向观察者网吐槽,其于2023年毕业入职MANNER,一开始对工作充满热情,即使入职未满一年,2024年初还是按比例收到了年终奖。可今年2月10日发薪日,却未能等到一年以来的奖励。
“我被负责人告知没有资格拥有13薪,并且他只负责通知,当我们想知道具体的原因时,得到的答复是‘根据全年工作表现做出综合评判,我这里拿到的是结果,你们具体的工作表现问上级’”上述咖啡师愤慨道。
根据员工提供的招聘信息,MANNER(深圳)咖啡师给到的工资在6000-10000元/月,发放13薪。不过,Boss直聘上最新MANNER咖啡师招聘信息中,没有写明有13薪或年终奖,只提到了有加班补助、全勤奖、住宿补贴、餐补等员工福利。
MANNER咖啡师招聘信息招聘平台
截至目前,MANNER COFFEE官方未对此事作公开正式回应。有接近MANNER的知情人士透露,MANNER并非是欠薪,所谓13薪本为MANNER 为门店伙伴(即咖啡师)提供的薪酬奖金激励,每年根据咖啡师的表现评估发放,即表现优秀的伙伴每年可以获得一个月月薪的年终奖。影响咖啡师表现评估的因素包含咖啡师全年综合表现、收到的警告单次数和违纪内容等。目前,针对有疑问的员工,MANNER人事部门正与之通过内部系统进行沟通。
不过,观察者网注意到,该公司与员工之间的矛盾冲突已发生多次,原因或是管理的失衡和收入与压力的不匹配。
据南方周末报道,2020年前后,MANNER在上海的咖啡师税前月薪为8000-9000元左右,比同行约高10%。为保持咖啡的口感,Manner的咖啡均采用半自动咖啡机制作。相较于其他品牌使用的全自动咖啡机,半自动咖啡机需要咖啡师手动操作的步骤更多,咖啡师的工作量更大。在规模扩大后,为了缩减成本,MANNER招聘咖啡师的门槛降低,薪资不断下调,但其仍然保持工序较繁琐的半自动咖啡机,在店员数量不足的情况下,对人工消耗极大。
由于工作压力过大,咖啡师的情绪管理成为一大问题。去年6月,MANNER在同一天内发生了多起员工与顾客的冲突事件,包括泼咖啡粉和肢体冲突,引发公关危机。如果薪酬再不透明和不公平,或将进一步加剧员工的不满情绪。
本文系观察者网独家稿件,未经授权,不得转载。
打开APP查看39条评论
评论39条
YYing
02-13 10:35
来自上海市
尘埃落定
02-13 09:24
来自北京市
瑞幸现在都7.9了,咖啡本身的物料成本并不高,高的是运营成本,我们单位低成本提供咖啡, 一杯才2元。
没奶清咖,成本就是咖啡豆+纯净水,2块钱运营保平,但是机器成本就很难回收了
基本上咖啡豆不要求质量,1公斤卖60多,一杯15-20g,大概也就50多杯,正好1块多一杯,质量稍好一点的就差不多2块钱
咖啡机全自动现在1W左右可以买小型的,办公室够用,但如果一杯回收2毛钱,就得5万杯才能收回咖啡机成本,基本得把小机器用报废
加上牛奶的话,12块一升做4杯,3块钱一杯
外面卖咖啡还要考虑包装,杯子杯盖吸管也有小一块钱
就这些叠起来6块钱了,不算提袋,提袋很贵,提袋杯座杯托加起来能一块五,所以瑞幸都是自提而且默认不给你提袋,你问他要了这杯咖啡他就没赚了,原材料过一过手而已
7.9卖成本6-7.5的产品,已经是杀在肉里了
一杯挣2块钱,一天300杯也只能挣600块钱,一个月毛利1w8,员工工资和水电房租简直窒息
guan_16490608572316
02-12 18:55
来自浙江省
这家公司感觉就是很恶心,每个店面都是一个人在那忙前忙后,偶尔2个,完全把员工当机器在用。创始人故事说的好听,所谓咖啡文化一套一套,然后融资那么多,但只为个人财富和资本服务,对员工没有一点的温情,反正去年几件事都再也不去他家买了。
YYing
02-13 18:11
来自上海市
闲人少管闲事
02-13 12:09
来自广东省
朋友,你好像具体提出了一些数字,但卖饮料只有两三成毛利,基本商业常识都过不了关吧。。。
做饮食都知道饮料毛利都有八九成,两三成的毛利根本不是生意!单卖饮料的店更加“奇怪”!
一升牛奶才能做出4杯咖啡?。。。
朋友,隔行如隔山
咖啡毛利不是没有高的时候,你看星巴克38一杯是不是就符合你说的八成毛利?
咖啡是从八成毛利一路卷下来的
一升牛奶为什么只能出四杯咖啡
因为咖啡是一份浓缩咖啡+牛奶,这个过程不加水,才浓厚
标准配方里咖啡机出来的只有50ml,牛奶250-350ml,一升牛奶出四杯还是瑞幸偏爱多放冰少放奶
如果你觉得一杯咖啡8成是牛奶这件事很奇怪,你再想想咖啡是从多少价格下来的
而且因为8成是牛奶,所以咖啡质量和牛奶质量关系很大,你想偷换材料都不一定好喝
当然瑞幸有一点点偷鸡的地方在于他卖的最好的生椰不是奶,他比奶便宜一点点
实际上瑞幸的成本我记得公布过的,23年底24年初那会儿,在不考虑主动披露的报表水分和供应链优势巨大的情况下一杯也在5块钱左右,和9块9勉强打到对本对利,因为单杯利润低大多数门店要死守日均300杯生死线,八成毛利是想都别想了
船过水无痕688
02-13 14:21
来自江苏省
哎……
吴敬中WJZ
02-13 14:10
来自福建省
guan_16490608572316
02-12 18:55
来自浙江省
这家公司感觉就是很恶心,每个店面都是一个人在那忙前忙后,偶尔2个,完全把员工当机器在用。创始人故事说的好听,所谓咖啡文化一套一套,然后融资那么多,但只为个人财富和资本服务,对员工没有一点的温情,反正去年几件事都再也不去他家买了。
别是南朝鲜来的吧
吉米哥谈爱国
02-13 13:48
来自广东省
guan_15927548922111
02-13 11:08
来自四川省
你在搞笑?有几张桌子几把椅子打两把伞就叫就餐环境?餐饮是要服务人员的、要前台后厨的,200平米的餐厅能坐几桌人就餐、就餐时间能几次翻台?一个15平米的卖快餐咖啡的和人家餐饮的毛利和成本碰啥瓷?
笑死人了,你都知道人家是卖咖啡的了,还搁这前台后厨的要求,你咋不要求别人开个酒店给你喝咖啡?