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这两座日本城市正在竞争“饺子之都”

2019-12-24 19:35:42

(文/观察者网 霍思铭)

“无论是煎、炸还是煮,简陋的日式饺子(gyoza)在日本饱受推崇,但在宇都宫尤其如此。”

《英国》卫报12月23日报道,日本宇都宫市和滨松市长期争夺饺子之都的桂冠。由于去年滨松市的居民每个人吃的饺子比宇都宫市多,宇都宫市希望在明年总务省发布年度消费习惯报告时,能够夺回饺子之都的桂冠。

位于东京的宇都宫市围绕着饺子建立了一整个旅游产业,每年吸引900万游客来品尝饺子。宇都宫市的饺子原料主要是面粉和韭菜,还有青菜、白菜和猪肉等配料。

Minmin餐厅的日式饺子 图片来源:《卫报

宇都宫市饺子协会的秘书长铃木明浩表示:“饺子制作简单、营养丰富,而且没有什么难获得的食材。”这个协会的成员包括了96家餐厅,而宇都宫市共有200多家饺子餐厅。

上世纪50年代,第一家饺子餐厅在宇都宫市开业,如今这家叫“Minmin”的饺子店已经是当地最有名的了。他们制作的饺子中放了一点韭菜和很多的卷心菜。每天这家餐馆要生产多达13万个饺子。他们甚至还有一种由酱油、芝麻油等组合而成的秘密蘸料。

餐馆经理表示,他每天都吃饺子,还把饺子和其他东西搭配着吃,他说之所以在饺子中不加很多韭菜,是因为韭菜只是用来提鲜。他还建议在吃日式饺子的时候蘸一点点酱油,这样就不会盖过其他配料的味道。

当地激增的饺子消费导致许多新餐馆都希望在其中分一杯羹。然而,这场“饺子狂欢”并没有引起其他地方的注意,直到宇都宫市的饺子在1993年被电视台报道,吸引了大量游客。

饺子协会秘书长铃木和“饺子像” 图片来源:《卫报》

当地政府、企业和媒体抓住机会重振了旅游业。1994年,一座“饺子像”在当地火车站外揭幕。去年当地还举行了第一次饺子节,两天就吸引了17万人前来参加。

饺子协会的秘书长铃木称,饺子最棒的一点就是老少皆宜,此外可以作为正餐也可以当成喝酒时的小吃。此外,日式饺子的馅料品种已经发展到芝士、水果和甜豆,铃木表示,一些来宇都宫的外国游客更喜欢豆腐和大豆馅的素食饺子。

然而,在去年的调查中,滨松市的每个家庭平均花3501日元在超市购买速冻饺子,高于宇都宫市的3241日元。宇都宫市曾从1996年起连续15年位居该榜榜首,但在过去的一段时间里,“饺子之都”这一头衔一直在这两座城市间轮换。

还有几周,总务省的调查报告就将发布。铃木表示,报告只涵盖了从超市买的饺子:“如果算上在餐馆里吃的,我敢肯定宇都宫市每年都会名列榜首。”

本文系观察者网独家稿件,未经授权,不得转载。

霍思铭

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