讲真，在不考虑赘肉的前提下，人对油炸食品能爱到什么程度？

滋滋的响声，挠着心底最柔软的那块地方

油锅里的泡泡，是我罪恶的快感

我以为天堂的乐趣，也不过如此了

直到我在油管上见识到这个美国人，Jonathan Marcus，发明的油炸爆浆丸子。

这种丸子的馅料很特别，不是任何一种肉或乳制品，而是白开水。

是的，白开水。

医生说人每天至少需要摄入64盎司水（1.8升），但Jonathan是个讨厌喝水的人，所以他想方设法一边吃着最爱的油炸食品，顺便把水给喝了。最直接的方式就是把水做成油炸食品。

可是水一遇油就会毕毕剥剥地乱溅，怎么用油炸水呢？

Jonathan脑洞大开，拿藻酸钙凝胶做皮，水做馅儿，把平淡的水包成Q弹的丸子。

这个步骤在分子料理中称为“逆向球化反应”（reverse spherification），将含乳酸葡萄糖酸钙的水溶液混入浓度为0.5%的藻酸钠溶液，两种液体的密度不同会形成水球，其外部会起一层薄薄的凝胶膜。这个反应常见于制作各种果汁球。

回到炸水丸子上来，做完第一步，我们需要把水丸子在面粉里滚一滚、蘸好蛋液，再裹上面包屑……

接下去便放入油锅，油温控制在180°C左右。

安全系数max的高科技油锅，给我来一套！（注意：炸水丸子是有风险的，万一漏水，滚烫的油将溅的到处都是！）

金黄酥脆的炸水丸子，简直不能更赞！

这种爆浆的口感，想想就好幸福，要是能淋上老干妈辣酱，一定能帮不爱喝水的你打开味蕾……

这么棒的黑暗料理，自然不能独享。于是Jonathan带着自己炸的一锅水丸子，来到了旧金山一群蛋疼人士办的主题活动“屁玩意儿和破点子冷技能马拉松2.0”（Stupid Shit No One Needs and Terrible Ideas Hackathon 2.0）。结果当然是大受欢迎，一秒被风卷残云咯~

作为零知名度的非网红，Jonathan上传这段视频已经在油管上播放了30多万次。

友情提醒：假设一个丸子含水10毫升，你需要狂吞180个才能达到正常补水目标。但油炸酥皮热量太高，吃太多有发胖的危险哦~

本文转自微信公众号“城墙上的守夜人”（ID: watcher_on_the_wall），守夜人是群好奇、好玩、好色的家伙