火锅的九宫格到底是干嘛用的?你可能一直在瞎涮

来源:微信公众号“科普中国”

2019-05-14 08:57

本文转自微信公众号“科普中国”(ID:Science_China)

对于爱吃火锅的人来说,无论严寒或是酷暑,没有什么是一顿火锅解决不了的。

火锅中的佼佼者——重庆火锅,除了辣,还有一个重要特征就是九宫格。

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九宫格除了中心格,还有十字格、四角格,而且每个格子烫什么都是有讲究的!

关于“重庆火锅的九宫格是干嘛用的”还登上了微博热搜。

微博截图

看完令网友大跌眼镜, 纷纷表示 “以前是瞎烫”, 这么多年 都没吃对过。

那这个九宫格火锅到底该怎么吃呢?今天就为大家讲述重庆九宫格火锅的前世今生!

原来看似简单的重庆九宫格火锅是这样吃的。

图片来源网络

九宫格火锅虽然汤底相同,但因为格子的隔离, 不同格子的浓度和温度都会有所不同,而在食材涮烫的时候也会有所区别。 不同层次的格子放入的食材也是大有讲究,放对了格子才能品尝到食材最佳的口感。

总的来说,就是这样吃:

中心格 :温度高,就是用来烫的,适合比较容易熟的食材,如毛肚、鹅肠、肥牛、腰片。

十字格 :温度中等,用来入味,适合下虾滑、郡花、肉丸。

四角格 :温度低,适合长时间蒸煮需要入味的食材,比如脑花、肥肠、鱿鱼等。

现在,知道九宫格是干嘛用的了吧?以后吃九宫格火锅别再乱涮了。

责任编辑:于文凯
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