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切割进口三文鱼的案板中检测到新冠病毒,意味着新冠病毒能感染三文鱼?

2020-06-13 11:51:26

新冠病毒属于冠状病毒科,β冠状病毒属,而β冠状病毒属只会感染哺乳动物。而且,新冠病毒主要作用于上呼吸道和下呼吸道,其病理影响主要集中于肺部,而绝大部分鱼类没有肺。

6月12日晚,新京报发布消息称,北京新发地董事长张玉玺在接受采访时表示,相关部门从切割进口三文鱼的案板中检测到了新冠病毒,通过自查发现产品货源为京深海鲜市场,而其他的牛羊肉、猪肉、蔬菜、水果及相关设施中暂未发现新冠病毒,这一抽检结果是6月12日早上收到的通知。

中国每年进口的冰鲜和冷冻三文鱼约为8万吨,智利、挪威、法罗群岛、澳大利亚、加拿大等都是主要的三文鱼进口来源国,进口量逐年递增。三文鱼能否被安全食用受到广泛关注。

由于流调溯源的工作仍在进行中,尚未知道是三文鱼是在宰杀、运输、包装、切割过程中的哪一环节接触到了新冠病毒。在微博上,甚至有些声音开始怀疑活三文鱼能够感染新冠病毒。

目前,对于鱼类和新冠病毒关系的研究还比较少,但已有的一些研究结果也表明了鱼类感染新冠病毒的概率相对较低。

今年5月1日,来自伦敦大学学院(UCL)的研究团队在在预印本平台bioRxiv发表了名为SARS-CoV-2 spike protein predicted to form stable complexes with host receptor protein orthologues from mammals, but not fish, birds or reptiles(预测SARS-CoV-2病毒可以与哺乳动物宿主的受体蛋白同源物形成稳定复合体,但同鱼类、鸟类或爬行类动物无法形成)的文章。

这篇文章分析了215种脊椎动物的ACE2蛋白同源物和TMPRSS2蛋白同源物与新冠病毒之间的作用,并得出结论认为在哺乳动物之外,新冠病毒很难感染鱼类、鸟类和爬行类动物。

这一研究结果表明,就目前来看,鱼类感染新冠病毒的可能性仍然很小。

更早之前的4月,《亚洲水产科学》期刊刊登了联合国粮农组织、中国水产科学研究院、中国水产科学院黄海水产研究所等机构的专家共同撰写的一篇论文。该论文指出,新冠病毒属于冠状病毒科,β冠状病毒属,而β冠状病毒属只会感染哺乳动物。而且,新冠病毒主要作用于上呼吸道和下呼吸道,其病理影响主要集中于肺部。但除肺鱼以外,鱼类没有肺,因此不易感染该病毒。

从案板中检测到新冠病毒说明三文鱼有可能携带病毒,携带的方式也有多种可能性。除三文鱼本身受感染外,还可能是因液体、空气、手接触等方式附着在表面上,通过冷链运输延长了存活期,最终遗留在案板上。

对于从市场上买回来的鱼类,最需要做的是彻底煮熟——新型冠状病毒对热敏感,56℃加热30分钟即能有效灭活病毒。

(记者 金亭藩)

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来源:界面新闻 | 责任编辑:李天宇
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