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大盘鸡、佛跳墙......新型特需会餐食品送往高原边防一线

责任编辑:于文凯 来源:微信公众号“学习军团”      2021-01-24 17:34:40

调剂节日伙食  丰富官兵菜盘    

我军新型特需会餐食品送往高原边防

解放军报讯(记者孙兴维 通讯员刘建辉、陆斌)为让驻守雪域高原的边防一线官兵过一个欢乐、祥和、温馨的春节,进一步改善官兵节日伙食,近日,中央军委后勤保障部有关部门紧急组织生产一批我军新型特需节日会餐食品,采用航空、公路接力联运方式,陆续送到高原边防一线部队,为边防官兵节日餐桌增添了又一道“硬菜”。

搞好高原官兵安全过冬的给养保障一直是各级领导十分牵挂的大事,经过前期各级狠抓冬储冬备和副食品筹措,高原边防部队各类过冬物资和春节生活物资准备充足,官兵安全过冬有了充分保障。在此基础上,为丰富高原边防一线官兵春节期间“菜盘子”,调剂好节日期间伙食,中央军委后勤保障部有关部门在春节前夕,组织生产一批我军新研发的野战特需会餐食品,并于春节前组织航空、公路运输力量紧急调运到位。

近年来,为推动饮食保障由生活型向打仗型转变,加快推进野战饮食快餐化保障,中央军委后勤保障部有关部门立项研制了一批新型野战食品,按作战需要划分为四类,与原有野战食品相比,在丰富品种、提质增效、灵巧携运、保质保鲜等方面进行全面改善升级,兼顾到了高原、高寒、高温等各种特殊作战环境,连食性、功能性、适应性水平显著提升,目前已经在各类典型部队推广试用。

这次前送的节日特需会餐食品就是其中的一个品种系列,主要用于部队野外驻训节日伙食调剂和战斗出征、庆功保障需要。遴选部队常用菜品,区分北方餐谱、南方餐谱、香辣餐谱等不同地域风味,采用整鱼、整鸡和海鲜等高品质食材,每套餐谱8菜2饭1汤,搭配坚果、冻干果干等佐餐小食,荤素搭配、营养均衡,是名副其实的节日宴席“大餐”“硬菜”,对野外艰苦环境调剂官兵伙食、激发战斗意志和凝聚军心士气具有重要意义。

这款食品在研制生产过程中,运用了一系列新技术新手段。为确保营养均衡、科学定量,人机结合营养配餐,将勤务保障理念和烹饪技艺有机融合,采用标准化生产方式,使用大型自动烹饪设备和封装流水线作业,遵循名厨技艺设计菜肴制作工序,严控原料配比,引入高温高压灭菌、超低温冻干技术和高阻隔性包装材料,食品可带包装直接复热,食用非常方便,色香味形俱佳。

据了解,新型特需会餐食品供应还按照现代军事物流理念,采用应急采购方式,选取社会优质食品生产和物流资源,质检部门在食品生产、出厂、装运关键环节全程监督;采用空中直达配送模式,飞行5000余公里,运输时间较陆路缩短6天,从生产流水线直达一线部队餐桌,让边防一线战士春节期间在寒冷高原,体验到野战快餐的“鲜”度,感受到后勤保障“家”的温情。

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