半月谈：农业产业需要各方维护，而不是等到东窗事发再来补救和表态-观察者网

微信公众号“半月谈”16日称，据央视“3·15”晚会曝光，湖南岳阳多家蔬菜加工企业存在质量问题，画面令人触目惊心。在华容县，消费者广为熟知的老坛酸菜，有的来源于土坑腌制，工人光着脚踩在酸菜上，边抽烟边干活，抽完的烟头扔在酸菜上。

在君山区，大批酱腌菜卸在地上，公司负责人直言防腐剂超标严重。

可想而知，老坛酸菜在消费者心中的形象必将遭到重创，相关产品的销量也必将受到影响，无论是岳阳市的华容芥菜产业，还是君山酱腌菜产业，都将因此受到影响。

半月谈记者了解到，华容是全国最大的芥菜生产基地，华容芥菜是“湖南十大农业品牌”，芥菜是当地第一大富民种植产业，年产量超过100万吨，生产、加工、销售和运输涉及的从业人员10余万人，当地干部介绍“华容芥菜品牌价值已达19亿元，全县每4名劳动人口中，就有近1人从事芥菜相关产业”。

君山区的情况也是如此。据了解，君山区酱腌菜原材料的种植面积约3万亩，加工企业共16家，涉及从业人员上万人。

农业产业发展殊为不易，形成品牌更是几代人的心血。前人“十年磨一剑”，如今“一朝砸招牌”，这样的事件并非新鲜事，背后有太多问题值得反思。

企业的管理是关键问题。这些涉事企业漠视食品安全，对前期加工过程不进行严格监控，对卫生指标不进行精细检测，对源头质量监控不用心不到位，抱着侥幸心理，低成本、低质量生产，最后搬起石头砸了自己的脚，更可能连累整个品牌、整个行业受到重创。

政府监管是更深层次的问题。央视“3·15”晚会曝光后，岳阳市以及湖南省市场监督管理局发布消息称连夜行动，前往现场查封。“连夜行动”当然体现了一种积极态度，但是这次媒体曝光的问题存在已久，相关地方政府和监管部门更应该把功夫做在日常。

与食品安全相关的法律法规目前相对健全，但为何食品安全问题屡屡出现，在央视“3·15”晚会的报道中就有答案。有的企业负责人说，国内的产品到了消费者手里面，里面有一点树叶、有一点纤维，顶多罚你一两千元，这个如果到国外去了，至少是罚十万元。被问及按《中华人民共和国食品安全法》规定，对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验，涉事企业负责人却说，企业不对卫生指标进行检测。

有令不行，有法不依，侧面说明了相关方面的日常监管力度不够、工作不到位。针对网民关心的监管部门是否存在失职等问题，截至半月谈记者发稿时，岳阳市尚未做出正式回应。

“老坛酸菜”出现的问题值得深思。农业产业本就脆弱，需要从业者细心呵护、需要企业用心维护、需要监管部门苦口婆心监护，而不是等到东窗事发再来补救和表态。

评论64条

观察者网用户_41605

2022-03-17 13:29

不怕输怕书

2022-03-17 08:37

如果这些加工腌制企业属于集体或是国企，会不会干这种事？

会不会干这种事，我无法直接下定论。
对比着讲一件事的两个遭遇吧。
过去曾经去外地两个地方旅游。
第一个地方是长城，不是北京的，而是某地的长城关隘旅游景点，改制前的国营单位。买了门票之后，发现大厅里还有很多小巧的类似于MP3的小玩意儿，旁边的广告牌说这叫全程自动解说机。问售票员，能不能付钱租一个？售票大姐非常敷衍：这解说机没啥用，别租。挥挥手把我打发了。
第二个地方是华清池的某国营照相馆。照相馆会接待各地游客在华清池景点拍照的业务，而且外地游客写清楚地址并付费之后，照相馆会把照片邮寄回游客留下的地址。我那天正巧碰见一个当地人跟照相馆的接待员吵起来了。
听了半天，是照相馆由于工作失误，把他的照片当成别人的照片发出去了，而他本人的照片袋里装着则是一个陌生姑娘的照片。
这事当然是照相馆方面的问题，但是呢，接待员大姐拒不认错，也不肯让那位当地人补拍照片。最终，陕西汉子一恼，各种污言碎语就出来了，声音还特别大，把店长给吵出来，这才答应补照。
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从现象上看，长城景点的大姐，是维护了顾客的利益，让工作单位损失了利益；照相馆的大姐，是维护了工作单位的利益或者说止损，让顾客损失了利益。这两件事似乎毫无关联，对吧？
但是，实际上，它们的共同之处在于，两位大姐的选择都能让自己工作时最轻松最省事。
仔细想一想是不是这样？
如果说私营企业搞黑心菜是因为资本的贪婪，那么集体企业或国企也出现这种事的话，其实就在于现场工作者的选择。
因为集体企业或国企，它的工资是固定的，或者说涨跌幅比较小，工人的收入无法通过个人努力而增加。那么在这种情况下，他当然选择减少自己在工作的八小时内体力或脑力的消耗，达到利益最大化。
这种现象，最常见于政府机关单位，特别是基层机构和窗口单位。
美国数学家约翰纳什曾提出过均衡分析理论，并建立了数学模型。从他的理论当中，我们能看到，如果每个人都完全自由，以自己的利益最大化作为行为的指导方针，最后收益会达到一个平衡点——双输的平衡点。
那么结合这个理论，我们回到我刚讲的两个旅游遭遇，就会发现，实际上，那两位大姐最后都是让总收益达到了一个负数的平衡点。
所以半月谈刊发文章说“不要等到东窗事发再来补救和表态”，我认为基本上做不到。因为从均衡分析理论出发，除非出现改变现有规则，否则处于困境中的囚徒依然是囚徒，无法走出困境。
比如建立“肃清反革命和消除怠工特别委员会”，把长城景点的大姐抓去新疆种棉花，照相馆的大姐一害怕，就会对游客态度好一些；又或者把制造黑心菜的私营企业主挂路灯，国营企业酱菜厂一害怕，就会不再偷懒。
但是，无论是波兰还是捷克，甚至是前苏联自己，都已经证明契卡那一套完全行不通，负作用反而更大。
所以，整合资源与共享资源、发展经济与个人利益、建设祖国和经营企业，管和放等等，没有人能一步到位解决所有的问题，我们的党我们的国家，就像一个程序员，在改革开放的进程中，不断遇见BUG，不断进行DEBUG。
而且，这项工作，只有进行时，没有完成时。

小z加点糖

2022-03-17 10:37

渌水梅林

2022-03-17 09:40

我说移民美国了吗？知不知道现在中国移民人口第二大的国家吧，就是日本。再者说了，美国大的很，同样的国土面积人口只是中国的四分之一，还有硅谷华尔街，如果你有机会去硅谷，年薪百万还没996，你去吗？

我有机会去硅谷，但是没去。不说我，我一个哥们康奈尔毕业的，拿过三大顶级期刊一作的都回国了
而且搞得硅谷年薪百万很好拿一样，硅谷不进大厂想拿20万刀得是5年以上高级工程师，这个条件可不是阿猫阿狗都能行

guan_15721007352416

2022-03-16 15:58

酸菜行业，几年缓不过劲来了。多少人的饭碗摔在地上，多少家庭要唉声叹气了。

临风之窗

2022-03-17 21:58

飃

2022-03-17 03:05

不是农民的问题，视频3:39说的很明白了，违法违规成本低就使劲控物料成本，卖不上价农民怎么可能在生产上投入成本。
说到底是法规缺失造成的劣币驱逐良币。

你说得也对，但在上面抽烟，青蛙在里面也腌怎么说？虽然我也是农民儿子，咱爸妈不做这事儿！

不怕输怕书

2022-03-17 18:51

年岁已知天命

2022-03-17 15:05

不要扯远了，这和什么企业性质没关系。
个体的工厂就好？苏丹红地沟油有没有。鸿茅药酒严重不？国企呢？三鹿奶粉就是国企。央企呢？油品质量差，加油屁股冒烟的有吧，刚刚又曝光储户在工行的2.5亿没了，储户败诉。那你以为外资就好吗？双汇是外资控股，质量问题不是第一次了吧。洋快餐因为质量上新闻也有吧。
只要监管不力，又地方保护，别管什么企业性质，都白扯。
再往早了说，在八十年代就有顺口溜。
干部搂（一声），工人偷，农民卖粮掺石头。
对于食品安全，没有壮士断腕，刮骨疗毒的勇气是不行的。严格落实食品安全，又要触犯不少人的蛋糕，要打碎很多食利阶层的饭碗，断了很多地方的税收来源。
不那么容易的。

鸿茅药酒啥时候成为国企了？三鹿出事的时候与长春长生一样，早已改制成为私人控股，并且都是被原企业的财务人员控股。
国有企业领导腐败贪污受贿的很多很多，管理混乱的更多，但是却不会冒着丢官坐牢的风险去为本企业盈利而生产假冒伪劣。
政府官员很有容易被人收买，为假冒伪劣保驾护航。
至于监管，第一要产生成本，第二监管人员必然会受到监管对象的围猎。