立春笃鲜

来源:上海市人民政府新闻办公室、文汇报社

2023-02-04 13:29


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上海市人民政府新闻办公室与文汇报社联合推出“城市软实力讲述系列”之《二十四节气的浪漫》,为你讲述有关“二十四节气”的温暖画面、真实体验。

古人重视立春,这一天,民间会有一些迎春习俗,重大的拜神祭祖、祈岁纳福等会安排在立春日及其前后。

一碗热腾腾的鲜汤,是这个乍暖还寒的时节,最体贴的呵护。腌笃鲜,一道江南地区的传统名菜,用时鲜的春笋,与咸肉、鲜肉、百叶结、莴笋等丰富食材,慢炖而成。“腌”代表腌制的咸肉,“鲜”代表新鲜的肉,“笃”就是小火煮炖的意思。

责任编辑:张仲杰
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