英国《卫报》记者以找工作为由，“卧底”英国一家鸡肉生产厂，历经5个月调查，揭开鸡肉遭到污染的黑幕。这家鸡肉生产厂是英国最大的禽肉生产企业两姐妹食品集团（2 Sisters Food Group）的旗下企业，为英国最大的连锁超市特易购（Tesco）、连锁超市塞恩斯伯里（Sainsbury’s）、美国快餐连锁店肯德基等知名企业供货。

卧底工厂揭黑

《卫报》记者在两姐妹食品集团（2 Sisters Food Group）旗下位于英格兰东北部小城斯肯索普的工厂找到工作。他在工厂中发现，在从生产到包装到销售的全过程中，鸡肉遭遇粪便污染的痕迹。

工厂里的卫生状况触目惊心

他看到，工厂要求工人在鸡肉掉到地上并且可能被污染后，把鸡肉捡起并放回生产线。一次，一只死鸡掉到地上，而一名工人推着手推车从上面碾过。管理人员随后捡起放回生产线，用衣服擦手，而不是洗手。

《卫报》说，烫洗罐中的水一天只更换一次。一天结束后，里面的水充满鸡粪和污泥。而这是英国禽肉生产行业的通行做法。

纵容病菌传播

《卫报》说，禽肉工厂对卫生监督的忽视，纵容了弯曲菌（Campylobacter）传播。英国在售的新鲜鸡肉中，三分之二受弯曲菌污染。

弯曲菌

尽管彻底高温烹饪能够杀灭弯曲菌，但这种菌每年在英国致病28万人。每年大约100人据信因弯曲菌丧命。

弯曲菌污染食品并不为大众察觉，但对于行业老板、零售高管和政府官员群体而言，其污染规模和致病人数在过去10多年间一直是公开的秘密。

不过，英国食品标准局23日拒绝点名批评禽肉弯曲菌超标的超市和工厂。

垄断加剧风险

禽肉生产行业依靠零售商和大型餐饮企业提供的微薄差价赚钱。只有依靠非常大规模的生产才能赚取利润。这不仅促使生产速度加快，同样形成生产集中的情况。

现阶段，4家企业垄断英国大部分禽肉市场。其中，两姐妹食品集团是英国最大禽肉生产企业。

大型屠宰场的流水线通常每分钟处理185只至195只鸡，或每小时将近1.2万只。