我要上观网|美国麦当劳冰淇淋发霉 读者:商家守规矩要靠监督
来源:观察者网
2017-07-28 20:25
【观察者网 文/张雅琦】这两天观网的读者被美国一家麦当劳的甜筒机恶心了一把。
大夏天的,你是嫌冰淇淋卖的太好了吧。
面对麦当劳这种作死的行为,同学们不禁开起了脑洞。
沙县小吃估计很懵逼,
不过很多同学更关心为什么上海市食药监局执法人员检查麦当劳水果夹清洁程度,结果显示细菌数居然为0?
图片来源:澎湃新闻
空气中都是有细菌的好嘛,怎么可能细菌数为0?
小编研究了一下那张图,发现执法人员用的是这种手持式细菌检测仪。
图片来源:百度百科
这种仪器是通过ATP生物发光技术快速检测菌落总数,也是在非实验室的环境下常用的检测方法。但是,这个仪器有5%的误差,所以,确实存在着细菌数为0的可能性。
也有同学翻出了我国对于麦当劳甜筒所属的冷冻饮品做出的卫生标准规定。
好好的科普为什么要撒狗粮?
拒绝吃狗粮的小编也去查证了一下,发现这位同学找到的《冷冻饮品卫生标准(GB 2759.1-2003)》已经在2016年11月13日被《食品安全国家标准 冷冻饮品和制作料(GB 2759-2015)》取代。
但是,后者对于菌落总数的标准仍然是≤25000CFU/g,大肠菌群的标准为≤10CFU/g。
不过,标准归标准,餐厅能否严格遵守规定才是关键。麦当劳这种全球跨国连锁餐厅,美国麦当劳出问题也会打击到消费者对于中国麦当劳的信心。
有同学甚至都说了,
真的吗?
虽然这位同学没拿出什么实证,倒是炸出了不少曾经在快餐店打过工的同学们。
我在国内肯德基麦当劳都做过(麦当劳只做了一天),可以介绍一些情况,毕竟类似。
我待过三家肯德基门店,甜筒的机器,我们管它叫圣代机,每晚打烊,管理组(而不是普通员工)都要清洗,每周还有一次周清,就是彻底拆开清洁。文中轮子旁边有凝固的油渍是因为某些炸锅是压力锅,难免会有油溢出来。这种情况我们一般会立即处理,如果太忙也不会让它过夜的。晚上打烊所有设备,地面都是要彻底清洁的。设备后面的卫生死角也是周清的对象。我们有详细的计划表,各种周清日清项目都在做。
最后,我曾经是一个在肯德基K区(即后厨)做过三年的资深员工。
国内是有日清,周清和月清,都是提前制定的计划,排班经理会提前排好班,我就申请过干7个小时清洁,各种清把好几个周清一天干了。另外还有区域经理来临检,神秘顾客制度。
还可以告诉大家,买完的东西没吃不小心掉地上了,员工手册规定免费送顾客一份,收银员不许向孩子推销,不许诱导孩子跟家长要套餐什么的。
没错,我说的是肯德基,我上大学以及刚毕业在肯德基陆续干过三年,深感中餐的管理距离百胜还有很远的距离。
并不是这样子的, 中国的快餐厅卫生要求其实挺严的 。有日清周清月清。 百胜的拖布桶三千多一个 ,每天用的地板清洁剂和厨房清洁剂都是进口的,价格 非常高 可以整个餐厅说价值最低的就是人力了 。
我兼职的餐厅,每天炸油都是晚上处理掉,今天备份的食材开袋的都扔掉。 每天看到没有用完的肉酱/虾/黑椒汁之类的一盒一盒泼真的很心疼,但是就是泼掉也不给你带走的。
大家担心的碗碟也是过洗碗机的,蒸汽消毒,我捡盘子每次都会被烫到手, 外国的我是不知道怎么样子,我在武汉,每个月分管 老板会在各个店子巡查 我是觉得很干净的,卫生条件绝对比沙县小吃黄焖鸡路边小馆不知道高多少,比你家里自己吃都卫生(,,•́ . •̀,,) 。遇到头发什么的真的就是概率问题了,什么事情也不可能百分之百的 。反正我也不是洗地,实话而已 ,纯粹驳斥前面说的国内更糟糕,完全就是空口造谣。
北京麦当劳 图片来源:中新网
还有些同学虽然没在快餐店干过,但也因为一些原因对于快餐店的卫生状况有所了解。
还有同学表示,虽然我没在麦当劳干过,但我吃过啊。
咳咳,这位同学不要歪楼。
麦当劳甜筒 图片来源:堆糖
既然中国的麦当劳,肯德基都还挺干净,那美国的那家麦当劳怎么能恶心成这样?
有同学觉得这就是餐厅管理的锅。
那机器好,管理严就够了吗?可能还不够,毕竟
食品安全问题是真正关系到每个人的大事,这份责任也不是任何一个单方能够承担得起的。企业要有良心进行严格管理,相关政府部门也要真正地尽到监督的责任。这个道理谁都明白,但做到却变成了难事。那你是怎么看的呢?
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